Speca të Mbushura me Mish dhe Oriz(Fyllda paprikor med köttfärs och ris)
Albanska fyllda paprikor med en smakrik fyllning av köttfärs och ris, bakade i en tomatbaserad sås. Denna rätt är en rejäl och smakrik huvudrätt, ofta njuten under de kallare månaderna.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Paprikor(vilken färg som helst, topparna bortskurna och kärnor borttagna)
- 400 g Köttfärs
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 cup Kortkornigt ris(okokt)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 can (14.5 oz) Krossade tomater
- 1.5 cup Vatten(plus mer vid behov)
- 0.25 cup Färsk persilja(hackad)
- 1 tsp Torkad mynta
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 3 tbsp Olivolja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 200°C. Förbered paprikorna genom att skära av topparna, ta bort kärnorna och hinnorna, och skölj dem. Lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Du kan också skära paprikorna på längden på mitten om du föredrar det. - 2
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 3-4 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
Tillsätt köttfärsen i stekpannan och stek, bryt sönder den med en sked, tills den är genomstekt. Häll av eventuellt överflödigt fett.
💡 Proffstips: Se till att köttfärsen är helt genomstekt. - 4
Rör ner tomatpurén, krossade tomater, hackad persilja, torkad mynta, salt och peppar. Tillsätt 1 dl vatten och blanda väl. Låt blandningen sjuda.
💡 Proffstips: Detta utgör basen för såsen. - 5
Tillsätt det okokta riset i stekpannan. Rör ihop allt, sänk värmen till medel och låt det sjuda i cirka 20 minuter, eller tills riset är delvis kokt och fyllningen har tjocknat. Tillsätt mer vatten, 0,5 dl i taget, om blandningen blir för tjock.
💡 Proffstips: Fyllningen ska vara fuktig men inte rinnig. - 6
Låt fyllningen svalna något i cirka 10-15 minuter innan du fyller paprikorna. Detta förhindrar att du bränner dig.
- 7
Fyll försiktigt varje paprika med kött- och risblandningen, pressa ner lätt för att fylla helt. Om det blir överbliven fyllning kan du placera den i ugnsformen runt paprikorna.
💡 Proffstips: Överfyll inte, eftersom riset kommer att expandera. - 8
Placera de fyllda paprikorna upprätt i en ugnsform. Häll resterande 1 dl vatten runt paprikorna.
💡 Proffstips: Vattnet skapar ånga som hjälper till att tillaga riset och paprikorna. - 9
Täck ugnsformen tätt med folie och baka i 30 minuter. Ta sedan bort folien och baka ytterligare 15-20 minuter, eller tills paprikorna är möra och topparna lätt gyllenbruna.
💡 Proffstips: Baktiden kan variera beroende på storleken på paprikorna och din ugn. - 10
Servera varmt, garnera med extra persilja om så önskas.
💡 Proffstips: Dessa är också läckra serverade i rumstemperatur eller kalla.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du använda en blandning av nötfärs och lammfärs.
- ✓Justera mängden salt och peppar efter din smak.
- ✓Om du inte har färsk persilja kan torkad persilja användas, men använd cirka 1 tesked.
- ✓Se till att paprikorna står stadigt i ugnsformen; du kan behöva skära av botten lite.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa paprikapulver eller chiliflakes till fyllningen för lite hetta.
- Byt ut riset mot quinoa för ett glutenfritt alternativ.
- För en vegetarisk variant, uteslut köttet och öka mängden ris och grönsaker, och använd grönsaksbuljong istället för vatten.