Ma9roudet Louz
Ma9roudet Louz, vilket betyder 'mandelmakroud', Àr ett hÀrligt algeriskt bakverk frÄn regionen Constantine. Till skillnad frÄn makroud baserat pÄ mannagryn, har denna version en rik mandelfyllning innesluten i ett delikat, flagnande deg, ofta smaksatt med apelsinblomsvatten och honung.
đ§ Ingredienser
- 300 g Vetemjöl
- 250 g Mandel(skÄllad, finmalen)
- 100 g Florsocker(till degen)
- 125 g Smör(rumstempererat)
- 2 large Ăggulor
- 1 tbsp Apelsinblomsvatten
- 1 tsp Vaniljextrakt
- 1 pinch Salt
- För fyllningen:
- 200 g Malen mandel
- 100 g Florsocker
- 2 large Ăggvitor(lĂ€tt vispade)
- 1 tsp Apelsinblomsvatten
- För sirapen:
- 200 g Honung
- 100 ml Vatten
- 1 tsp Apelsinblomsvatten
- Valfri garnering:
- for sprinkling Hackade pistagenötter
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Vispa rumstempererat smör och florsocker i en stor skÄl tills det Àr ljust och fluffigt. Vispa ner Àggulor, apelsinblomsvatten, vaniljextrakt och salt. TillsÀtt mjölet gradvis och blanda tills en mjuk deg bildas. TÀck över och kyl i minst 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Blanda den malda mandeln och florsockret i en separat skÄl. TillsÀtt gradvis de lÀtt vispade Àggvitorna och 1 tsk apelsinblomsvatten och blanda tills en pasta bildas. Den ska vara fast nog att forma.
- 3
Montera bakverken: Kavla ut degen tunt pÄ en lÀtt mjölad yta. SkÀr i önskade former (t.ex. romber eller kvadrater). Placera en liten mÀngd mandelfyllning i mitten av varje degbit. Vik över degen över fyllningen och förslut kanterna genom att pressa ordentligt. Du kan anvÀnda en gaffel för att skapa dekorativa kanter.
- 4
FörvÀrm ugnen till 180°C (350°F). LÀgg de monterade bakverken pÄ en bakplÄt klÀdd med bakplÄtspapper.
- 5
GrÀdda i 15-20 minuter, eller tills bakverken Àr lÀtt gyllene. Var försiktig sÄ att de inte blir övergrÀddade.
- 6
Förbered sirapen: Medan bakverken grÀddas, blanda honungen och vattnet i en liten kastrull. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i 5 minuter. Rör ner 1 tsk apelsinblomsvatten. LÄt svalna nÄgot.
- 7
Doppa de varma bakverken i den lÀtt avsvalnade sirapen och se till att de Àr vÀl tÀckta. LÄt dem rinna av pÄ ett galler.
- 8
Garnera med hackade pistagenötter, om sÄ önskas. LÄt svalna helt före servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att mandeln till fyllningen Ă€r mycket finmald för att uppnĂ„ en slĂ€t konsistens.
- âĂverarbeta inte degen, eftersom det kan göra bakverken sega.
- âSirapen ska inte vara för varm nĂ€r du doppar bakverken, annars blir de soggiga.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa mald kanel till mandelfyllningen.
- För en rikare deg kan du tillsÀtta en matsked mjölk eller yoghurt.
- Experimentera med olika former och dekorativa mönster.