Conill amb Pinyons i Prunes(Kaninstuvning med pinjenötter och katrinplommon)
En rik och smakrik kaninstuvning, lÄngkokt med sötman frÄn katrinplommon och den nötiga djupheten frÄn pinjenötter. Denna rÀtt inkapslar det rustika hjÀrtat av Andorras bergskök.
đ§ Ingredienser
- 1 whole Kanin(skuren i 8 bitar)
- 4 tablespoons Olivolja
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 1 cup Torrt vitt vin
- 2 cups Kycklingbuljong
- 150 g Katrinplommon(urkÀrnade)
- 50 g Pinjenötter
- 2 tablespoons FĂ€rsk persilja(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka kaninbitarna torra med hushÄllspapper och krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta med tjock botten eller en gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kaninbitarna runtom tills de Àr gyllenbruna. Ta upp kaninen ur grytan och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den hackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
HÀll i det torra vita vinet och skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella fastbrÀnda bitar. LÄt vinet sjuda och reducera till hÀlften.
- 5
LÀgg tillbaka kaninbitarna i grytan. TillsÀtt kycklingbuljong, katrinplommon och pinjenötter. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 1 timme och 15 minuter, eller tills kaninen Àr mör.
- 6
Rör ner den hackade fÀrska persiljan. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 7
Servera varm, med sÄsen skedad över kaninen. Denna rÀtt serveras traditionellt med ett krispigt bröd eller potatismos.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du marinera kaninen i vitt vin med lite örter (som timjan och rosmarin) i nĂ„gra timmar eller över natten innan tillagning.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan du ta bort kaninen och grönsakerna och lĂ„ta sĂ„sen sjuda utan lock tills den har önskad konsistens.
- âPinjenötter kan lĂ€tt rostas i en torr panna innan de tillsĂ€tts för ett extra lager av smak och krispighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en kvist fÀrsk timjan eller rosmarin till stuvningen medan den sjuder för ökad aromatisk komplexitet.
- En skvÀtt brandy eller cognac kan tillsÀttas tillsammans med det vita vinet för ett extra lager av rikedom.