👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Klappa kaninbitarna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar. Hetta upp olivoljan i en stor gjutjärnsgryta eller tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Bryn kaninbitarna runtom i omgångar och ta sedan ur och lägg åt sidan.

   💡 Proffstips: Att bryna kaninen ordentligt ger grytan mycket smak.
2. 2

   Sänk värmen till medel och tillsätt de hackade lökarna i grytan. Låt dem mjukna och bli lätt gyllene under omrörning då och då, cirka 8-10 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och de skivade morötterna och låt dem mjukna lite, ytterligare 3-4 minuter.

   💡 Proffstips: Mjukna grönsakerna innan du tillsätter vätska för att utveckla deras smaker.
3. 3

   Häll i det vita vinet och skrapa loss eventuella bruna rester från botten av grytan. Låt det sjuda i 2-3 minuter för att reducera lite.

   💡 Proffstips: Att deglacera med vin hjälper till att lyfta alla smakrika rester från grytan.
4. 4

   Tillsätt de krossade tomaterna, kyckling- eller grönsaksbuljongen, timjankvistarna, rosmarinkvistarna och lagerbladet i grytan. Lägg tillbaka de brynta kaninbitarna i grytan.

   💡 Proffstips: Se till att vätskan nästan täcker kaninbitarna.
5. 5

   Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills kaninen är mycket mör och faller av benen. Rör om då och då.

   💡 Proffstips: Långkok är nyckeln till att göra kaninkött mört.
6. 6

   Ta bort örtkvistarna och lagerbladet. Smaka av grytan med salt och peppar. Om såsen är för tunn kan du låta den sjuda utan lock de sista 10-15 minuterna för att tjockna.

   💡 Proffstips: Justera kryddningen i slutet av tillagningen för bästa smak.
7. 7

   Garnera med färsk hackad persilja före servering. Denna gryta är utmärkt att servera med ett krispigt bröd, potatismos eller polenta.

   💡 Proffstips: Kaningryta smakar ofta ännu bättre dagen efter, när smakerna har fått utvecklas.