Coques de Recapte
Coques de Recapte Àr salta andorriska platta bröd, liknande en rustik pizza eller focaccia. De har en enkel degbas toppad med en fÀrgglad blandning av rostade grönsaker som paprika, lök och tomater, ofta med tillsatt ansjovis eller rökt fisk. 'Recapte' betyder förrÄd, vilket antyder dess ursprung som en portabel mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 250 g Vetemjöl
- 3 g TorrjÀst
- 8 g Salt
- 175 ml Varmt vatten
- 30 ml Olivolja(för degen, plus mer till grönsaker och ringling)
- 2 medium Röd paprika(kÀrnad och skivad)
- 1 large Lök(tunt skivad)
- 2 medium Tomater(skivade)
- 1 medium Zucchini(tunt skivad)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 4-6 Rökt sardin eller ansjovis(valfritt)
- 1 tsp FĂ€rsk timjan eller rosmarin(hackad (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda mjöl, jÀst och salt i en stor skÄl. Gör en grop i mitten, tillsÀtt varmt vatten och 30 ml olivolja. Blanda tills en lite ruggig deg bildas. KnÄda pÄ en lÀtt mjölad yta i 5-7 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. LÀgg degen i en smord skÄl, tÀck över och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblat i storlek.
- 2
Förbered grönsakerna: VÀrm ugnen till 190°C. Blanda den skivade paprikan, löken, tomaterna, zucchinin och den hackade vitlöken med en skvÀtt olivolja, salt och peppar pÄ en bakplÄt. Rosta i 45-60 minuter, eller tills de Àr mjuka och lÀtt karamelliserade.
- 3
Montera coque: NÀr degen har jÀst, tryck ner den och kavla eller strÀck försiktigt ut den pÄ en lÀtt oljad bakplÄt eller pizzasten för att forma en tunn, rustik bas. Du kan ocksÄ anvÀnda en rektangulÀr ugnsplÄt.
đĄ Proffstips: Se till att degen inte Ă€r för tjock, eftersom den ska vara en relativt tunn bas. - 4
Fördela de rostade grönsakerna jÀmnt över degbasen. Om du anvÀnder det, lÀgg den rökta sardinen eller ansjovisen ovanpÄ. Strö över fÀrska örter om sÄ önskas.
đĄ Proffstips: Ăverlasta inte coquen med för mycket fyllning, eftersom det kan göra basen blöt. - 5
Ringla lÀtt över olivolja. GrÀdda i den förvÀrmda ugnen pÄ 190°C i 20-25 minuter, eller tills kanterna Àr gyllenbruna och fyllningen Àr genomvarm.
- 6
LÄt coquen svalna nÄgot innan du skÀr upp den och serverar. Den kan avnjutas varm eller i rumstemperatur.
đĄ Proffstips: Coques de Recapte serveras ofta som en förrĂ€tt eller en lĂ€tt mĂ„ltid.
đĄ Proffstips
- âGrönsakerna kan rostas i förvĂ€g.
- âFör en snabbare variant kan du anvĂ€nda fĂ€rdigrostade grönsaker eller till och med grillade grönsaker.
- âExperimentera med olika fyllningar som svamp, aubergine eller annan rökt fisk.
- âSe till att ugnen Ă€r ordentligt förvĂ€rmd för en krispigare botten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som aubergine eller svamp.
- AnvÀnd olika sorters rökt fisk eller till och med tonfisk.
- En vegetarisk variant kan göras utan fisken.
- Vissa recept inkluderar en nypa ost, Àven om det inte Àr strikt traditionellt.