Xai a la Cervesa(Lammgryta med öl)
Lamb in Beer
En rejÀl och smakrik rÀtt dÀr mört lamm lÄngkokas i en fyllig sÄs smaksatt med andorranskt öl, grönsaker och aromatiska örter. Detta recept lyfter fram kombinationen av lokalt lamm med ölets maltiga toner, vilket skapar en unik och tröstande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Lammbog eller lammstek(skuren i ca 5 cm stora bitar)
- 2 tbsp Olivolja
- 2 medium Stora lökar(finhackade)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 medium Morötter(skalade och tÀrnade)
- 2 stalks SelleristjÀlkar(hackade)
- 330 ml Andorranskt öl(en smakrik, maltig sort)
- 1 cup Nötkötts- eller grönsaksbuljong
- 2 leaves Lagerblad
- 1 tsp Torkad timjan
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
Trimma bort överflödigt fett frÄn lammbitarna och krydda rikligt med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor, tjockbottnad gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammbitarna tills de Àr bruna pÄ alla sidor. Arbeta i omgÄngar vid behov för att inte överfylla grytan. Ta upp lammet och stÀll Ät sidan.
- 3
LÀgg de finhackade löken, vitlöken, tÀrnade morötterna och hackade sellerin i grytan. LÄt frÀsa tills grönsakerna mjuknar och löken blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
HÀll det andorranska ölet i grytan och skrapa loss alla smakrika rester frÄn botten med en trÀsked (deglacera).
- 5
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. TillsÀtt nötkötts- eller grönsaksbuljongen, lagerbladen och torkad timjan. Rör om för att blanda.
- 6
Koka upp vÀtskan försiktigt, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg. LÀgg pÄ locket och lÄt lammet sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet Àr sÄ mört att det faller isÀr med en gaffel. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Smaka av grytan och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ta bort lagerbladen före servering.
- 8
Servera Xai a la Cervesa (Lammgryta med öl) varm, garnerad med nyhackad persilja. Den passar utmÀrkt med ris, potatismos eller ett gott bröd.
đĄ Proffstips
- âVĂ€lj ett öl med en god maltig smak, som en MĂ€rzen eller en Belgian Dubbel, för en rikare smak.
- âLĂ„ngsam tillagning pĂ„ lĂ„g vĂ€rme Ă€r nyckeln till mört lamm.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan du tjockna den genom att lĂ„ta den sjuda utan lock de sista 15-20 minuterna, eller genom att blanda 1 msk majsstĂ€rkelse med 2 msk kallt vatten och röra ner i den sjudande grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tomatpuré tillsammans med grönsakerna för extra djup i smaken.
- Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller rovor.