Xai amb Prunes(Xai med katrinplommon)
Lamb with Prunes
En rik och smakrik andorransk rÀtt med mört lamm som lÄngkokats med söta katrinplommon, aromatiska kryddor och en touch av honung. Detta recept kombinerar lammets mustighet med katrinplommonens sötma, vilket skapar en tröstande och djupt tillfredsstÀllande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog eller -stek(benad och skuren i 6 cm stora bitar)
- 1 tbsp Olivolja
- 1 Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tsp Kumminfrön(torrstekta och finmalda)
- 2 KanelstÀnger(brutna pÄ mitten)
- 4 Kardemummakapslar(krossade)
- 1 tsp Cayennepeppar
- 200 g Katrinplommon(kÀrnfria)
- 3 tsp Honung(eller efter smak)
- 400 ml Kycklingbuljong(eller tillrÀckligt för att precis tÀcka lammet)
- Salt
- Svartpeppar(nymalen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en gryta eller hollÀndsk ugn pÄ hög vÀrme. Bryn lammbitarna i omgÄngar tills de Àr gyllenbruna runtom. LÀgg det brynta lammet pÄ en tallrik.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i samma gryta och stek pÄ medelvÀrme, rör om dÄ och dÄ, tills den börjar fÄ gyllene fÀrg.
- 3
TillsÀtt den hackade vitlöken, malen kummin, kanelstÀnger, krossade kardemummakapslar och cayennepeppar till löken. Rör om tills det doftar.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. TillsÀtt de kÀrnfria katrinplommonen, honung och kycklingbuljong. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Rör om för att blanda.
- 5
LÄt blandningen sjuda pÄ medel-lÄg vÀrme, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda försiktigt tills lammet Àr mört.
- 6
NÀr lammet Àr mört, ta upp lammet och katrinplommonen ur grytan och lÀgg Ät sidan i en skÄl. Höj vÀrmen till medel och reducera kokvÀtskan till sÄskonsistens.
- 7
LÀgg tillbaka lammet och katrinplommonen i sÄsen. Rör om för att tÀcka och vÀrm igenom innan servering.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, marinera lammet med kryddorna över natten.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan den tjockas med en majsstĂ€rkelösning (1 msk majsstĂ€rkelse blandat med 2 msk kallt vatten).
- âServera med couscous, ris eller ett gott bröd att suga upp den utsökta sĂ„sen med.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nÀve rostade mandlar eller pinjenötter för extra textur.
- En skvÀtt rödvin kan tillsÀttas tillsammans med buljongen för en rikare smak.