Calulu de Carne de Vaca
En mustig och komplex gryta gjord pÄ torkat nötkött, olika bladgrönsaker och palmolja. Calulu Àr en Àlskad rÀtt kÀnd för sina djupa smaker och lÄngkokta mörhet.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkat nötkött (carne seca)(skuret i lagom stora bitar)
- 150 ml Palmolja (dendĂȘ)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 150 g Okra(skivad)
- 500 g GrönkÄl (eller andra mörka bladgrönsaker som spenat eller grönkÄl)(hackad)
- 1 liter Vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 small Chilifrukter (valfritt)(finhackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg det torkade nötköttet i blöt i vatten i minst 4 timmar, eller helst över natten, byt vatten nÄgra gÄnger för att minska sÀltan. LÄt rinna av och stÀll Ät sidan.
- 2
Hetta upp palmoljan i en stor gryta med tjock botten pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig, cirka 8-10 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott. TillsÀtt sedan de krossade tomaterna och frÀs i cirka 15 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills sÄsen mörknar och tjocknar.
- 4
TillsÀtt det blötlagda och avrunna torkade nötköttet i grytan. Rör om ordentligt sÄ att köttet tÀcks av tomatblandningen.
- 5
HÀll pÄ vattnet och koka upp. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda försiktigt i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört. Rör om dÄ och dÄ.
- 6
TillsÀtt den skivade okran och de hackade bladgrönsakerna i grytan. Om du anvÀnder chilifrukter, tillsÀtt dem nu. Rör om ordentligt.
- 7
FortsÀtt att sjuda under lock i ytterligare 30-45 minuter, eller tills grönsakerna Àr helt tillagade och möra, och grytan har tjocknat till önskad konsistens. TillsÀtt mer vatten om det blir för torrt.
- 8
Smaka av med salt och svartpeppar. Var medveten om sÀltan frÄn det torkade nötköttet.
- 9
Servera varm, vanligtvis med funje eller ris.
đĄ Proffstips
- âKvaliteten pĂ„ det torkade nötköttet Ă€r avgörande för rĂ€tten smak.
- âVar tĂ„lmodig med sjudningstiden; det Ă€r viktigt för att möra det torkade nötköttet.
- âOm du inte har tillgĂ„ng till palmolja kan en neutral olja som vegetabilisk olja anvĂ€ndas, men smaken blir annorlunda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa variationer inkluderar fisk eller andra typer av kött.
- Olika kombinationer av bladgrönsaker kan anvÀndas.
- En nypa torkade rÀkor kan ge en extra umami-boost.