Calulu de Carne de Vaca com Quiabo e Ginguba(Oxsteksgryta med Okra och Jordnötter)
En rik och smakrik gryta gjord pÄ nötkött, okra och malda jordnötter, som fÄr sjuda i en smakfull tomatbaserad sÄs. Denna rÀtt Àr en basföda i angolansk matlagning, kÀnd för sin djupa smak och behagliga konsistens.
đ§ Ingredienser
- 700 g Nötkött för gryta(skuret i tÀrningar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 300 g Okra (Quiabo)(rensade och skivade)
- 150 g Malda jordnötter (Ginguba)
- 500 ml Vatten eller köttbuljong
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 1 Valfritt: Piri-piri eller chilifrukter(finhackade, för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttbitarna runtom. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och koka ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de krossade tomaterna, lagerblad, salt och peppar. LÄt det sjuda upp.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt vatten eller köttbuljong. LÄt det koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 1,5 timmar, eller tills köttet Àr mört.
- 5
TillsÀtt de skivade okran och de malda jordnötterna i grytan. Rör om ordentligt sÄ att allt blandas. FortsÀtt att sjuda, utan lock, i ytterligare 20-30 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills okran Àr mjuk och sÄsen har tjocknat.
- 6
Ta bort lagerbladet innan servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare sĂ„s kan du mixa en del av den kokta okran innan du tillsĂ€tter den tillbaka i grytan.
- âOm sĂ„sen blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer vatten eller buljong.
- âGinguba (malda jordnötter) ger en underbar fyllighet och nötaktig smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller morötter.
- För en vegetarisk version, byt ut nötköttet mot fast tofu eller mer grönsaker.