Recept→Angola→Mufete de Peixe

Mufete de Peixe

Name: Mufete de Peixe
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 4
Cuisine: Angola
Ingredients: 2 medium Hel fisk (t.ex. tilapia, carapau) (rensad och skrapad); 1 tbsp Salt; 0.5 tsp Svartpeppar; 1 medium Citron (skivad); 3 tbsp Olivolja (för grillning); 1 large Lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 3 medium Mogna tomater (tärnade); 1 medium Röd eller grön paprika (tärnad); 1 small Chilipeppar (t.ex. malagueta eller bird's eye) (finhackad, anpassa efter smak); 2 tbsp Tomatpuré; 0.25 cup Palmolja; 0.25 cup Färsk koriander eller persilja (hackad, till garnering); 600 g Sötpotatis eller kassava (skalad och skuren i bitar, till servering); 2 medium Plantaner (skivade, till servering)

Mufete de Peixe är en traditionell angolansk rätt, särskilt populär i Luanda. Den består av grillad eller rostad fisk som serveras med en smakrik sås och ofta ackompanjeras av stärkelserika tillbehör som sötpotatis, kassava eller plantan. Fisken kryddas vanligtvis och grillas till perfektion, medan såsen är en livlig blandning av lök, tomater och chili, ofta förstärkt med palmolja för en distinkt smak. Det är en festlig rätt som ofta avnjuts under sammankomster och speciella tillfällen, och som visar upp Angolas rika kustnära kulinariska arv.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj fisken inuti och utanpå och torka den torr. Krydda generöst med salt och svartpeppar. Fyll fisken med citronskivor i buken.
💡 Proffstips: Att se till att fisken är torr hjälper den att bli krispigare vid grillning.
2
Förvärm grillen till medelhög värme. Pensla grillgallret med olivolja för att förhindra att fisken fastnar.
⏱️ 10 minutes
3
Lägg den kryddade fisken på den förvärmda grillen. Grilla i cirka 7-10 minuter per sida, eller tills fisken är genomkokt och lätt faller isär med en gaffel. Tillagningstiden varierar beroende på fiskens tjocklek.
⏱️ 20-25 minutes
4
Medan fisken grillas, förbered såsen. Hetta upp palmoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes
5
Tillsätt den finhackade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills den doftar gott. Rör ner de tärnade tomaterna, den tärnade paprikan och den finhackade chilin. Låt det koka i cirka 5 minuter under omrörning då och då, tills grönsakerna börjar mjukna.
⏱️ 6 minutes
6
Rör ner tomatpurén och låt det koka i 2 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar. Om såsen blir för tjock kan du tillsätta en skvätt vatten.
⏱️ 2 minutes
7
Koka sötpotatisen eller kassaravan och plantanerna tills de är möra. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
⏱️ 20-25 minutes
8
När fisken är klar, lägg den på ett serveringsfat. Skeda den förberedda såsen generöst över fisken. Garnera med färsk hackad koriander eller persilja.
💡 Proffstips: Servera omedelbart med den kokta sötpotatisen, kassaravan eller plantanerna.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att fisken är färsk för bästa smak.
✓Anpassa mängden chilipeppar efter din smak för hetta.
✓Palmolja är traditionellt och ger en unik smak, men kan ersättas med vegetabilisk olja om den inte finns tillgänglig.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd olika typer av fisk som havsabborre eller snapper.
Tillsätt en skvätt vitvinsvinäger till såsen för extra syra.
Servera med en sida av Funje (kassavamjölspudding) istället för kokt sötpotatis eller plantaner.