Recept→Argentina→Empanadas Argentinas

Empanadas Argentinas

Name: Empanadas Argentinas
Prep time: PT1 hour 15 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT2 hours 15 minutes
Yield: 12
Cuisine: Argentina
Ingredients: 500 g Vetemjöl (plus mer till utbakning); 150 g Salt (cold and cut into small cubes); 150 ml Osaltat smör, kallt och tärnat (eller ister); 500 g Stort ägg (till degen); 3 large Isvatten (justera vid behov); 1 tsp Olivolja; 2 tsp Gul lök, finhackad (ungefär 1 stor lök); 12 undefined Vitlök, finhackad (pitted and roughly chopped); 2 undefined Nötfärs (15-20% fetthalt rekommenderas); 1 undefined Malen spiskummin (1 large egg beaten with 1 tbsp water, for brushing); to taste undefined Söt paprika; to taste undefined Torkad oregano

Empanadas Argentinas är salta, handhållna bakverk med ursprung från Spanien, som har blivit en självklar del av den argentinska matkulturen. Varje region stoltserar med sina egna unika varianter av fyllning och tillagning, vilket återspeglar en rik väv av lokala råvaror och traditioner. Dessa mångsidiga piroger avnjuts som förrätt, snacks eller till och med som huvudmåltid.

Förberedelsetid1 hour 15 minutes

Tillagningstid20-25 minutes

Total tid2 hours 15 minutes

Portioner12

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt det kalla smöret med hjälp av en degskärare eller fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor. Vispa ihop ägg och isvatten i en separat liten skål. Tillsätt gradvis de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och blanda tills en lite ojämn deg bildas. Tillsätt mer vatten, en matsked i taget, om det behövs, tills degen precis går ihop. Var försiktig så att du inte överarbetar den. Forma degen till en platta, täck med plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
⏱️ 15 minutes active + 30 minutes resting
2
Gör fyllningen: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 6-8 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar. Tillsätt nötfärsen, bryt upp den med en sked och stek tills den är brun. Häll av överflödigt fett.
⏱️ 30 minutes
3
Krydda fyllningen: Rör ner spiskummin, paprika, oregano, chilipulver (om du använder det), salt och peppar. Låt det puttra i 1-2 minuter tills kryddorna doftar. Om blandningen verkar torr, tillsätt en skvätt nötkraft eller vatten och låt sjuda några minuter tills det mesta av vätskan har avdunstat. Ta från värmen och låt fyllningen svalna helt. Rör ner de hackade hårdkokta äggen, hackade oliver och russin (om du använder det). Kyl fyllningen i kylskåpet i minst 1 timme; en kall fyllning är avgörande för enkel montering.
⏱️ 30 minutes
4
Montera empanadas: Kavla ut den kylda degen till cirka 3 mm tjocklek på en lätt mjölad yta. Använd en rund utstickare på 15 cm eller en skål som mall för att skära ut cirklar. Samla ihop och kavla ut degrester vid behov. Lägg cirka 2-3 matskedar av den kylda fyllningen i mitten av varje degcirkel, var försiktig så att du inte överfyller. Fukta degkanterna lätt med vatten.
⏱️ 20-25 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att fyllningen är helt avkyld innan montering för att förhindra att degen blir soggig och svårhanterlig.
✓Överfyll inte empanadas; det kan orsaka att de spricker under gräddningen.
✓För en krispigare skorpa kan du förvärma en bakplåt i ugnen innan du lägger empanadas på den.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en sötare variant, tillsätt mer russin och en matsked socker till fyllningen.
Vissa regioner inkluderar tärnad potatis eller en liten mängd röd paprika i fyllningen.
Empanadas kan också friteras i olja som värmts till 175-190°C i cirka 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna.