Recept→Argentina→Churros con Dulce de Leche

Churros con Dulce de Leche(Churros med dulce de leche)

Name: Churros con Dulce de Leche
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Argentina
Ingredients: 250 g Vatten (240 ml); 250 ml Osaltat smör (57g, skuret i bitar); 60 g Strösocker (till degen); 2 undefined Salt (Room temperature); 200 g Vetemjöl (125g, siktat); 100 g Stora ägg (rumstempererade); 1 liter Vaniljextrakt (For frying (e.g., canola, sunflower)); 1 pinch Vegetabilisk olja (för fritering (cirka 1 liter))

Churros con Dulce de Leche är en älskad argentinsk godsak, som består av krispiga friterade degbakelser som vanligtvis fylls med eller serveras tillsammans med krämig, karamelliknande dulce de leche. Denna dessert förkroppsligar den argentinska passionen för söta, tröstande smaker och är ett populärt val till frukost, mellanmål eller firanden.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid45 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Churros con Dulce de Leche - Argentina traditional dish

🧂 Ingredienser

250 g Vatten(240 ml)
250 ml Osaltat smör(57g, skuret i bitar)
60 g Strösocker(till degen)
2 Salt(Room temperature)
200 g Vetemjöl(125g, siktat)
100 g Stora ägg(rumstempererade)
1 liter Vaniljextrakt(For frying (e.g., canola, sunflower))
1 pinch Vegetabilisk olja(för fritering (cirka 1 liter))

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered degen: Blanda 1 kopp vatten, 4 matskedar osaltat smör, 1 matsked strösocker och 0,5 tesked salt i en medelstor kastrull. Koka upp blandningen på medelhög värme. När det kokar, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt genast 1 kopp siktat vetemjöl på en gång. Rör kraftigt med en träsked tills blandningen bildar en sammanhängande degboll som lossnar från kastrullens kanter. Denna process bör ta cirka 1-2 minuter.
⏱️ 5 minutes
2
Blanda i ägg och vanilj: Häll över degbollen i en stor blandskål. Låt den svalna i cirka 5 minuter, rör om då och då för att släppa ut ånga. Tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats tills det är helt inarbetat och degen är slät och glansig. Du kan använda en handmixer eller en köksmaskin med paddelvisp för detta. Rör slutligen ner 1 tesked vaniljextrakt.
⏱️ 3 minutes
3
Förbered för fritering: Häll cirka 4 koppar (1 liter) vegetabilisk olja i en tjockbottnad gryta eller djup stekpanna, se till att den inte är mer än en tredjedel full. Hetta upp oljan på medelhög värme till 180-190°C (360-375°F). Använd en digital termometer för att noggrant övervaka temperaturen. Medan oljan hettas upp, förbered kanelsockret genom att blanda 0,5 kopp strösocker och 1 tesked malen kanel i ett grunt fat.
⏱️ 5 minutes
4
Spritsa och fritera churrosen: Häll degen i en spritspåse med en stor stjärntyll (som en 1M eller liknande). Spritsa försiktigt remsor av deg, cirka 10-15 cm långa, direkt ner i den heta oljan. Använd en kökssax eller kniv för att skära av degen när den kommer ut ur tyllen. Överfyll inte grytan; fritera i små omgångar om 3-4 churros åt gången för att bibehålla oljetemperaturen och säkerställa jämn tillagning.
⏱️ 7 minutes
5
Tillaga tills gyllene: Fritera churrosen i cirka 2-3 minuter per sida, eller tills de har svällt upp och har en djupt gyllenbrun färg. Använd en tång för att försiktigt vända dem för jämn bryning. Om några churros börjar böja sig kan du försiktigt räta ut dem med en tång under friteringen. När de är gyllene och genomkokta, ta upp churrosen ur oljan med en hålslev.
⏱️ 5 minutes
6
Panera och fyll: Omedelbart efter att de tagits upp ur oljan, låt churrosen rinna av kort på hushållspapper. Rulla dem, medan de fortfarande är varma, i den förberedda kanelsockerblandningen tills de är jämnt täckta. Om du vill fylla dem, gör försiktigt ett litet snitt på sidan av varje churro och fyll med dulce de leche med en liten spritspåse eller spruta. Alternativt, servera churrosen med en generös klick dulce de leche att doppa i.
⏱️ 10 minutes
7
Fry until golden brown and crisp: Fry the churros for about 3-4 minutes per side, or until they are deeply golden brown and puffed up. Use a slotted spoon or spider strainer to turn them gently. Remove the fried churros from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain any excess oil.
⏱️ 8 minutes
8
Coat in sugar: While the churros are still warm, gently toss them in a bowl with the granulated sugar until evenly coated. This helps the sugar adhere.
⏱️ 2 minutes
9
Fill with dulce de leche: Once cooled slightly, use a small knife to make a small hole in one end of each churro. Fill a piping bag fitted with a small, narrow tip with dulce de leche and pipe it into the hole until the churro is filled. Alternatively, use a small spoon to carefully fill each churro.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att oljan har rätt temperatur (180-190°C). Om oljan är för varm kommer churrosen att bli gyllene för snabbt på utsidan och förbli råa inuti. Om den är för sval kommer de att suga upp för mycket olja och bli oljiga.
✓Att fritera i små omgångar är avgörande. Att överfylla grytan sänker oljetemperaturen, vilket leder till ojämnt tillagade och oljiga churros.
✓Rulla churrosen i kanelsockerblandningen medan de fortfarande är varma så att paneringen fäster ordentligt.
✓För en verkligt autentisk argentinsk upplevelse, överväg att göra din egen dulce de leche från grunden, även om högkvalitativ färdigköpt dulce de leche också är utmärkt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För att ge degen ytterligare en smakdimension, blanda i lite rivet apelsinskal tillsammans med vaniljextraktet.
Istället för bara kanelsocker, experimentera med att tillsätta en nypa muskotnöt eller kardemumma till paneringen för en mer komplex kryddprofil.
Servera med en sida av rik, mörk chokladsås att doppa i, en klassisk tillbehör i många kulturer.