Flan con Dulce de Leche
Flan con Dulce de Leche Àr en Àlskad argentinsk dessert, en rik och krÀmig karamellpudding smaksatt med den ikoniska dulce de leche. Denna dessert Àr en stapelvara i argentinska hem och pryder ofta borden under slÀkttrÀffar och firanden, och förkroppsligar vÀrmen och sötman i landets kulinariska arv.
đ§ Ingredienser
- 200 g Strösocker (för karamell)(ca 200g)
- 6 Vatten (för karamell)(ca 3.5 msk)
- 2 Stora Àgg(rumstempererade)
- 500 ml Sötad kondenserad mjölk(ca 397g)
- 200 g Helfet mjölk(ca 475ml)
- 1 tsp Vaniljextrakt(Optional, but enhances flavor)
- 200 ml Dulce de Leche(att blanda i puddingen, plus mer till servering)
- 4 tbsp Extra Dulce de Leche(For topping)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered karamellen: Blanda strösocker och vatten i en medelstor kastrull. VÀrm över medelvÀrme och rör endast tills sockret har lösts upp. NÀr det har lösts upp, sluta röra och lÄt blandningen sjuda tills den fÄr en djup bÀrnstensfÀrgad fÀrg. Vicka försiktigt pÄ kastrullen dÄ och dÄ för jÀmn fÀrg, var försiktig sÄ att det inte brÀnns. HÀll omedelbart och försiktigt den heta karamellen i en rund form pÄ 23 cm eller individuella portionsformar, vinkla dem sÄ att botten och sidorna tÀcks jÀmnt innan karamellen stelnar. StÀll Ät sidan.
â±ïž 15 minutes - 2
Förbered puddingen: Vispa försiktigt de 5 stora Àggen i en stor skÄl. Undvik att vispa för mycket, eftersom det kan inkorporera för mycket luft och skapa bubblor i flanen. TillsÀtt den sötade kondenserade mjölken, helfet mjölk, vaniljextrakt och 0.5 dl dulce de leche till Àggen. Vispa försiktigt ihop allt tills det Àr vÀl blandat och slÀtt. För en exceptionellt silkeslen textur, sila puddingblandningen genom en finmaskig sil ner i en ren skÄl eller kanna.
â±ïž 10 minutes - 3
Montera och baka: VÀrm ugnen till 160°C. HÀll försiktigt den silade puddingblandningen över den stelnade karamellen i den förberedda formen eller portionsformarna. Om du anvÀnder individuella portionsformar, placera dem inuti en större ugnsform. TÀck formen eller portionsformarna tÀtt med aluminiumfolie för att förhindra att en skorpa bildas. Förbered ett vattenbad genom att hÀlla varmt vatten i den större ugnsformen tills det nÄr ungefÀr halvvÀgs upp pÄ flanformarnas kanter. Detta sÀkerstÀller en mild och jÀmn tillagning.
â±ïž 1 hour 10 minutes - 4
Baka flanen: Placera försiktigt ugnsformen med vattenbadet i den förvÀrmda ugnen. Baka i cirka 50-60 minuter för en stor form, eller 30-45 minuter för individuella portionsformar. Flan Àr klar nÀr kanterna Àr fasta, men mitten fortfarande har en lÀtt vickning nÀr den skakas försiktigt.
â±ïž 4 hours (minimum chilling) - 5
Kyl och lÄt stelna: NÀr flanen Àr fÀrdigbakad, ta försiktigt ut den ur ugnen och vattenbadet. LÄt den svalna till rumstemperatur pÄ ett galler. NÀr den svalnat, tÀck formen med plastfolie och stÀll i kylen i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att smakerna ska smÀlta samman och flanen ska stelna helt.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare flan Ă€r det viktigt att sila puddingblandningen genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella klumpar eller Ă€ggrester.
- âAtt sĂ€kerstĂ€lla att vattenbadet har rĂ€tt temperatur och nivĂ„ Ă€r nyckeln till att uppnĂ„ en krĂ€mig, jĂ€mnt tillagad flan utan en gummiaktig konsistens.
- âAtt lĂ„ta flanen kallna under en lĂ€ngre tid Ă€r viktigt för att den ska stelna ordentligt, vilket gör den lĂ€ttare att stjĂ€lpa upp och förbĂ€ttrar dess totala konsistens och smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en rikare pudding kan du ersÀtta en del av mjölken med vispgrÀdde.
- Vissa recept inkluderar en matsked eller tvÄ dulce de leche direkt i puddingblandningen för en Ànnu tydligare dulce de leche-smak.