Armenian Baked Beef Manti(Armeniska ugnsbakade Manti)
Sini Manti
Delikata, kanotformade dumplings fyllda med kryddad köttfÀrs, bakade tills de Àr gyllene och krispiga, serverade sedan i en smaklig buljong med en svalkande vitlöks-yoghurtssÄs. Denna rÀtt Àr ett kÀrleksarbete, ofta njuten vid speciella sammankomster.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl(plus mer till utbakning)
- 1 large Ăgg
- 0.75 cup Vatten(ungefÀr, eller efter behov)
- 1 teaspoon Salt
- 1 pound NötfÀrs(magert)
- 1 Liten gul lök(finhackad)
- 2 tablespoons FĂ€rsk persilja(finhackad)
- 1 teaspoon Rökt paprika
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 0.25 teaspoon Cayennepeppar(eller efter smak)
- 4 tablespoons Smör(smÀlt, för smörjning och pensling)
- 2 cups Kycklingbuljong(lÄg salthalt)
- 1 cup Naturell yoghurt(fetthaltig)
- 2 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 teaspoon Sumak(för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör degen: Blanda mjöl, salt och Àgg i en stor skÄl. TillsÀtt gradvis vatten och blanda tills en smulig deg bildas. KnÄda pÄ ett lÀtt mjölat underlag i 8-10 minuter tills degen Àr slÀt och elastisk. TÀck med en fuktig handduk och lÄt vila i 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Blanda nötfÀrs, finhackad lök, hackad persilja, rökt paprika, svartpeppar och cayennepeppar i en separat skÄl. Blanda vÀl tills allt Àr ordentligt kombinerat. StÀll i kylen.
- 3
SÀtt ugnen pÄ 200°C. Smörj en bakplÄt eller ett grunt ugnsfat med 2 matskedar smÀlt smör.
- 4
Kavla ut degen: Dela degen i tvÄ delar. Kavla ut en del sÄ tunt som möjligt till en stor rektangel (cirka 1/16 tum tjock) pÄ ett lÀtt mjölat underlag. SkÀr i smÄ fyrkanter, cirka 3.5 x 4.5 cm.
- 5
Forma manti: LÀgg cirka 1/2 tesked fyllning i mitten av varje fyrkant. Nyp ihop de motsatta hörnen för att forma en kanotform och se till att fyllningen Àr innesluten.
- 6
Placera mantin tÀtt tillsammans pÄ den förberedda bakplÄten. Pensla ovansidan med resterande smÀlta smöret.
- 7
Baka i 20-25 minuter, eller tills de Àr gyllenebruna och lite krispiga.
- 8
Medan mantin bakas, förbered buljongen: VÀrm kycklingbuljongen i en liten kastrull tills den sjuder.
- 9
Gör yoghurtsÄsen: Vispa ihop naturell yoghurt, finhackad vitlök och en nypa salt i en liten skÄl tills det Àr slÀtt.
- 10
Servera: Ăs upp lite het buljong i individuella serveringsskĂ„lar. LĂ€gg en portion av den ugnsbakade mantin i buljongen. Toppa med en klick vitlöks-yoghurtssĂ„s och en nypa sumak.
đĄ Proffstips
- âFör enklare hantering, hĂ„ll degen tĂ€ckt medan du arbetar med den.
- âSe till att mantin Ă€r ordentligt förslutna för att förhindra att fyllningen lĂ€cker ut under bakningen.
- âOm du inte har kycklingbuljong kan grönsaks- eller nötköttsbuljong anvĂ€ndas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd lammfÀrs istÀllet för nötfÀrs i fyllningen.
- TillsÀtt en nypa allkrydda i fyllningen för extra smak.
- Servera med en ringlad chiliolja eller smÀlt smör.