Armenian Lamb and Apricot Stew(Armenisk lammgryta med aprikoser)
Missov Dziran
En rik och smakrik gryta med mört lamm som puttrar med söta torkade aprikoser, ofta förstÀrkt med nötter och varma kryddor. Denna rÀtt förkroppsligar den armeniska traditionen att balansera salta och söta smakelement.
đ§ Ingredienser
- 500 g Lammbog eller -stek, urbenad(skuren i 1-tums kuber)
- 30 g Smör
- 1 Medelstor lök(finhackad)
- 1 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 cups Vatten
- 1 tablespoon Citronsaft
- 0.5 teaspoon Malen ingefÀra
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 150 g Torkade aprikoser(hackade)
- 2 tablespoons Valnötter(hackade (valfritt))
- 2 tablespoons Socker(efter smak (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
SmÀlt smöret i en tjockbottnad kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och vitlöken och frÀs tills de Àr mjuka men inte bruna, under omrörning ofta.
- 2
TillsÀtt lammkuberna i pannan och bryn dem pÄ alla sidor. HÀll av eventuellt överflödigt fett.
- 3
HÀll i vattnet, citronsaften och malen ingefÀra. Krydda med salt och peppar. LÄt koka upp, lÀgg sedan pÄ ett lock och lÄt puttra tills lammet Àr nÀstan mört, cirka 1 timme för lamm (eller 3 timmar för fÄrkött).
- 4
TillsÀtt de hackade torkade aprikoserna, valnötterna (om de anvÀnds) och sockret (om det anvÀnds). Rör om ordentligt för att lösa upp sockret. LÀgg pÄ ett lock och lÄt puttra ytterligare 15 minuter, eller tills lammet och aprikoserna Àr möra.
- 5
Smaka av med kryddor. Servera varm, traditionellt med ris eller bulgurpilaf.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna lammet i en kombination av smör och olivolja.
- âOm du föredrar en sötare gryta, öka mĂ€ngden socker.
- âFĂ„rkött kan anvĂ€ndas istĂ€llet för lamm, men krĂ€ver lĂ€ngre koktid.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra torkade frukter som katrinplommon eller russin.
- Inkludera en nypa kanel eller kryddpeppar för extra vÀrme.
- Servera med en klick naturell grekisk yoghurt.