Armenian Harissa Chicken(Armenisk Harissa med Kyckling)
Harissa Àr en mustig, grötliknande rÀtt gjord pÄ lÄngsamt tillagad vete och kött, traditionellt lamm eller kyckling. Den symboliserar motstÄndskraft och gemenskap i armenisk kultur och tillagas ofta för speciella tillfÀllen eller för att uppmÀrksamma historiska hÀndelser. Denna version fokuserar pÄ kyckling för en rik och vÀrmande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 2.5 cups Skalat vete (eller pÀrlfarro)(blötlagt över natten)
- 2.5 lbs KycklinglÄr, urbenade, skinnfria(skurna i 1-tums bitar)
- 2 cups Kycklingbuljong
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 2 Lagerblad
- 1 tablespoon Salt(eller efter smak)
- 2 teaspoons Svartpeppar
- 2 teaspoons Kummin
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1 teaspoon Rött chilipulver
- 3 tablespoons Smör, smÀlt(att servera till)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg det skalade vetet i en skÄl och tÀck det med vatten. LÄt det stÄ och dra över natten. HÀll av vattnet och skölj innan anvÀndning.
- 2
SkÀr kycklingen i cirka 2,5 cm stora bitar. LÀgg kycklingen, vatten (tillrÀckligt för att tÀcka) och lagerblad i en stor gryta. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till medel och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills kycklingen Àr mör. Skumma av eventuellt skum som bildas pÄ ytan. Ta upp kycklingen ur spadet, men spara buljongen. Kasta lagerbladen. Riv kycklingköttet.
- 3
I samma gryta, blanda det strimlade kycklingköttet, det blötlagda vetet, den sparade kycklingbuljongen, den hackade löken, salt, svartpeppar, kummin, paprikapulver och chilipulver. Rör om vÀl för att blanda.
- 4
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i 1,5 till 2 timmar, rör om dÄ och dÄ, tills vetet Àr mycket mjukt och blandningen har tjocknat till en grötliknande konsistens. TillsÀtt mer buljong eller kokande vatten om det blir för torrt.
- 5
Medan harissan sjuder, smÀlt smöret i en liten kastrull. Rör ner paprikapulver och chilipulver. StÀll Ät sidan.
- 6
Servera harissan varm i skÄlar. Ringla det kryddade smöret över toppen.
đĄ Proffstips
- âFör en lĂ€ttare smak kan du ersĂ€tta hĂ€lften av kycklingen med kalvkött.
- âOm pĂ€rlfarro anvĂ€nds, se till att den kokas enligt anvisningarna pĂ„ förpackningen innan den tillsĂ€tts i harissan.
- âKonsistensen ska vara tjock och krĂ€mig, liknande havregrynsgröt. Justera vĂ€tskemĂ€ngden vid behov under tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Traditionellt görs harissa med lamm, vilket kan anvÀndas istÀllet för kyckling.
- Servera med inlagda grönsaker vid sidan om som ett traditionellt tillbehör.