Armenian Sini Manti(Armeniska Sini Manti)
Sini Manti Àr delikata, kanotformade dumplings fyllda med kryddat köttfÀrs, bakade tills de Àr gyllene och krispiga, och sedan serverade i en smakrik buljong med en svalkande yogurtdipp med vitlök. Denna bakade version Àr en Àlskad armenisk klassiker.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl(plus mer för utbakning)
- 1.5 teaspoons Salt
- 1 large Ăgg
- 1/2 cup Varmt vatten(ungefÀr)
- 2 tablespoons Olivolja(till degen)
- 1 pound NötfÀrs (85% fetthalt)
- 1 Liten gul lök(cirka 170 gram, delad i fyra)
- 3 medium Vitlöksklyftor
- 1 tablespoon FĂ€rska persiljeÂblad(inklusive de spĂ€da stjĂ€lkarna)
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1/2 teaspoon Malen kryddpeppar
- 1/2 teaspoon Aleppopeppar(eller chiliflakes)
- 1/2 teaspoon Salt(till fyllningen)
- 1/4 teaspoon Svartpeppar
- 2 tablespoons Extra jungfruolivolja(till fyllningen)
- 1.5 cups Kycklingbuljong
- 2 tablespoons Smör(för att smörja formen)
- 1 cup Naturell yoghurt
- 1 clove Vitlök(finhackad, till sÄsen)
- 1/4 teaspoon Salt(till sÄsen)
- 1/4 teaspoon Aleppopeppar(för garnering)
- 1/4 teaspoon Sumak(för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör degen: Blanda mjöl och salt i en matberedare. TillsÀtt Àgget, olivoljan och cirka hÀlften av det varma vattnet. Kör tills en deg bildas, tillsÀtt mer vatten vid behov. KnÄda degen pÄ ett mjölat bakbord i 5-7 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. TÀck över och lÄt vila i 30 minuter.
- 2
Gör fyllningen: Blanda lök, vitlök, persilja, paprikapulver, kryddpeppar, aleppopeppar, salt och peppar i en matberedare. Kör tills det Àr slÀtt. TillsÀtt nötfÀrsen och pulsa 8-10 gÄnger tills det precis blandats (överarbeta inte). Rör ner olivolja. StÀll i kylen tills det ska anvÀndas.
- 3
SÀtt ugnen pÄ 190°C. Smörj en ugnsform eller gjutjÀrnsgryta med smör. Kavla ut degen tunt pÄ ett mjölat bakbord och skÀr i 3,5 cm stora kvadrater. LÀgg cirka 1/2 tesked fyllning i mitten av varje kvadrat. Nyp ihop Àndarna för att forma en kanot. LÀgg manti tÀtt ihop i den förberedda formen.
- 4
Baka i 20-25 minuter tills gyllenebruna. VÀrm under tiden kycklingbuljongen i en kastrull tills den sjuder. HÀll cirka 1,2 dl varm buljong över manti i ugnsformen. StÀll tillbaka i ugnen i 10 minuter, eller tills det mesta av buljongen har absorberats.
- 5
Gör yogurtdipper med vitlök: Mosa vitlök och salt till en pasta. Blanda med yoghurt och vispa tills det Àr slÀtt. Smaka av med salt.
- 6
Servera manti varma, hÀll över lite av den kvarvarande buljongen. Toppa med en klick yogurtdipper med vitlök och en nypa aleppopeppar och sumak.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd lammfĂ€rs eller en blandning av lamm- och nötfĂ€rs.
- âSe till att degen kavlas tunt för bĂ€sta konsistens.
- âArbeta snabbt nĂ€r du formar manti för att förhindra att degen torkar ut.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept anger en buljong med tomat.
- Servera med en skvÀtt chiloolja eller smÀlt smör.