Linsen Eintopf mit Würstel(Linsgryta med korv)
En mättande och värmande linsgryta, en stapelvara i österrikisk matlagning, ofta tillagad med rökt korv (Würstel) och en blandning av grönsaker. Denna rätt är känd för sina robusta smaker och värmande egenskaper, perfekt för kallare dagar.
🧂 Ingredienser
- 400 g Bruna eller gröna linser(sköljda och rensade)
- 400 g Rökt korv (Würstel)(skivad)
- 100 g Bacon(tärnat)
- 1 large Gul lök(tärnad)
- 2 medium Morötter(tärnade)
- 2 medium Selleristjälkar(tärnade)
- 1 medium Purjolök(vita och ljusgröna delar, skivad)
- 1 medium Potatis(skalad och tärnad)
- 1.5 l Nötköttsbuljong
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Mejram(torkad)
- 1 piece Lagerblad
- 2 tbsp Äppelcidervinäger
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 2 tbsp Persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp en stor gryta eller gjutjärnsgryta och stek det tärnade baconet på medelvärme tills det är krispigt. Lyft ur baconet med en hålslev och lägg åt sidan, lämna cirka 2 matskedar baconfett i grytan.
- 2
Tillsätt tärnad lök, morötter, selleri och purjolök i grytan. Fräs tills de mjuknar, cirka 8-10 minuter.
- 3
Rör ner tomatpurén och låt den fräsa i 1 minut tills den doftar.
- 4
Tillsätt de sköljda linserna, tärnad potatis, nötköttsbuljong, torkad mejram och lagerblad i grytan. Koka upp.
- 5
Sänk värmen till låg, sätt på ett lock och låt sjuda i cirka 40-50 minuter, eller tills linser och potatis är mjuka. Rör om då och då.
- 6
Tillsätt den skivade röda korven och det sparade, stekta baconet i grytan. Låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills korven är genomvarm.
- 7
Ta bort lagerbladet. Rör ner äppelcidervinäger, salt och peppar efter smak. Justera kryddningen vid behov.
- 8
Ös upp grytan i skålar och garnera med färsk, hackad persilja.
💡 Proffstips
- ✓För en tjockare gryta kan du mosa lite av den kokta potatisen mot grytans kant.
- ✓Alla sorters rökt korv kan användas, till exempel Wienerkorv eller prinskorv.
- ✓Servera med ett gott bröd att doppa i.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa kumminfrön för en mer traditionell smak.
- För en vegetarisk version, uteslut bacon och korv och använd grönsaksbuljong. Tillsätt mer rotfrukter för att göra den matigare.