Recept→Austria→Steirische Krautrouladen mit Reis

Steirische Krautrouladen mit Reis(Steirische Krautrouladen med ris)

Name: Steirische Krautrouladen mit Reis
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Austria
Ingredients: 12 pieces Stora kålblad (förvällda); 500 g Nötfärs; 150 g Kokat ris; 1 medium Gul lök (finhackad); 2 cloves Vitlök (finhackad); 1 large Ägg; 2 tbsp Persilja (hackad); 1 tsp Salt; 0.5 tsp Svartpeppar; 1 tsp Mejram; 2 tbsp Vegetabilisk olja; 2 tbsp Tomatpuré; 400 g Tärnad tomat (burk); 500 ml Nötköttsbuljong; 1 piece Lagerblad

Smakrika kåldolmar från Steiermark, fyllda med en smakrik blandning av köttfärs, ris och kryddor, sedan bräserade i en mustig tomatsås. Denna rätt är en tröstande och mättande bas i det österrikiska köket, särskilt i Steiermark-regionen.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda nötfärs, kokat ris, hackad gul lök, finhackad vitlök, ägg, hackad persilja, salt, peppar och mejram i en stor skål. Blanda väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
💡 Proffstips: Se till att blandningen är väl ihopblandad för jämn smakfördelning.
2
Lägg ut de förvällda kålbladen. Lägg en portion av köttfärsfyllningen på varje kålblad och rulla ihop dem tätt, vik in sidorna.
💡 Proffstips: Förvällning av kålbladen gör dem smidiga och lättare att rulla.
3
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Lägg i kåldolmarna med skarvsidan nedåt och bryn dem lätt på alla sidor.
4
Ta upp kåldolmarna ur grytan och ställ åt sidan. Tillsätt tomatpurén i grytan och fräs i 1 minut under konstant omrörning.
5
Tillsätt tärnad tomat och nötköttsbuljong i grytan. Rör om för att blanda, skrapa loss eventuella bruna rester från botten. Tillsätt lagerbladet.
💡 Proffstips: Användning av tärnade tomater på burk ger en bra bas för såsen.
6
Lägg tillbaka de brynta kåldolmarna i grytan och placera dem i såsen. Se till att de är helt täckta.
💡 Proffstips: Ordna dolmarna tätt för att förhindra att de rullar upp sig.
7
Koka upp vätskan, lägg sedan på locket och sänk värmen till låg. Låt kåldolmarna bräsera i cirka 1 timme och 30 minuter, eller tills kålen är mjuk och fyllningen genomkokt.
💡 Proffstips: Kontrollera med jämna mellanrum och tillsätt lite mer buljong eller vatten om såsen blir för tjock.
8
Ta bort lagerbladet före servering. Servera Steirische Krautrouladen varma, med såsen över dem.
💡 Proffstips: Dessa är utmärkta att servera med potatismos eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du tillsätta en skvätt rödvin i såsen.
✓Om du inte har färsk mejram kan torkad mejram användas, men justera mängden efter smak.
✓Se till att kålbladen är tillräckligt stora för att enkelt kunna omsluta fyllningen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt finhackad svamp i fyllningen för extra textur och smak.
Använd en blandning av nötfärs och fläskfärs för en annan smakprofil.
För en vegetarisk variant, använd en fyllning av finhackad svamp, linser och grönsaker.