👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Lägg nötköttet i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp, skumma sedan av eventuellt skum som stiger till ytan.

   💡 Proffstips: Avskumning ger en klarare buljong och renare smak.
2. 2

   Tillsätt klyftad lök, morot, purjolök, selleri, lagerblad och pepparkorn i kastrullen. Krydda med salt.

3. 3

   Sänk värmen till låg, täck kastrullen och låt sjuda försiktigt i cirka 2 till 2,5 timmar, eller tills nötköttet är mycket mört.

   💡 Proffstips: Köttet ska vara så mört att det faller isär med en gaffel, men inte helt falla sönder.
4. 4

   Medan köttet kokar, förbered pepparrotssåsen. Blanda den rivna färska pepparroten, gräddfil, majonnäs, dijonsenap och citronsaft i en skål.

5. 5

   Smaka av såsen med salt, peppar och socker (om det används). Pepparroten ska vara skarp men balanserad.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen. Tillsätt mer citronsaft för syrlighet eller en nypa socker till för att mildra pepparroten.
6. 6

   När köttet är mört, ta upp det ur buljongen och låt det vila i cirka 10-15 minuter innan det skivas eller rivs.

7. 7

   Servera det skivade eller rivna köttet varmt, rikligt toppat med pepparrotssåsen. Servera med kokt potatis eller färskt bröd.

   💡 Proffstips: Du kan sila och spara kokbuljongen för andra ändamål, som soppor.