Bahraini Date and Cardamom Cookies(Bahrainska dadel- och kardemummakakor)
Kleicha
Dessa traditionella bahrainska kakor, kÀnda som Kleicha, Àr en hÀrlig blandning av söta dadlar och aromatisk kardemumma inneslutna i en mör, lÀtt krispig deg. De förbereds ofta för speciella tillfÀllen och högtider och erbjuder en tröstande och vÀldoftande smak av bahrainsk gÀstfrihet.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl
- 2.25 tsp TorrjÀst
- 3 tsp Malen kardemumma(separerad)
- 1 cup SmÀlt smör (saltat)
- 0.75 cup Varmt vatten
- 3 tsp Socker
- 2 Tbsp Nigellafrön
- 2 lbs Sukarry-dadlar (kÀrnade)
- 2 Tbsp Solrosolja
- 1 Ăggula
- 2 Tbsp Mjölk eller vatten (till pensling)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör degen: Vispa ihop vetemjöl, jÀst, 1 tsk malen kardemumma, nigellafrön och socker i en stor skÄl. Gör en grop i mitten och tillsÀtt det smÀlta smöret. Rör om för att blanda. TillsÀtt gradvis det varma vattnet under omrörning tills blandningen gÄr ihop till en deg. KnÄda degen tills den Àr slÀt. LÀgg degbollen i skÄlen, tÀck med en ren handduk och lÄt den jÀsa pÄ en dragfri plats medan du förbereder fyllningen.
- 2
Gör dadefyllningen: Kombinera de kÀrnade dadlarna, solrosoljan och 2 tsk malen kardemumma i en liten kastrull pÄ mycket lÄg vÀrme. Mosa dadlarna med en sked tills de bildar en klibbig, delvis slÀt pasta. Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt svalna nÄgot.
- 3
Montera kakorna: FörvÀrm ugnen till 160°C. KlÀ en bakplÄt med bakplÄtspapper. Dela degen i fyra lika stora delar. Kavla ut en degdel till ett tunt rektangel (ungefÀr 23x30 cm) pÄ en lÀtt mjölad yta eller mellan tvÄ ark bakplÄtspapper. Upprepa med dadefyllningen och kavla ut den till en rektangel av liknande storlek. LÀgg försiktigt dadefyllningsrektangeln ovanpÄ degrektangeln. Rulla ihop hela stapeln tÀtt, som en rulltÄrta, för att bilda en stock. Upprepa med resterande deg och fyllning.
- 4
Kyl stockarna: Linda in dadel- och degstockarna tÀtt i plastfolie och kyl i minst 30 minuter för att stelna. Detta hjÀlper kakorna att behÄlla sin form nÀr de skivas.
- 5
Skiva och grÀdda: Ta ut stockarna ur kylen och linda upp dem. Skiva varje stock i kakor cirka 1,3 cm tjocka. LÀgg kakorna pÄ den förberedda bakplÄten med lite mellanrum mellan dem. Vispa ihop Àggulan och mjölken/vattnet för penslingen. Pensla ovansidan av kakorna med ÀggtvÀtten. GrÀdda i 20-25 minuter, eller tills de Àr gyllenbruna och krispiga.
- 6
Svalna och servera: LÄt kakorna svalna pÄ bakplÄten i nÄgra minuter innan du flyttar dem till ett galler för att svalna helt. Servera.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€ndning av kĂ€rnade Sukarry-dadlar rekommenderas för deras mjuka textur och söta, honungslika smak, men vilken mjuk dadel av god kvalitet som helst fungerar.
- âAtt kyla stockarna innan skivning Ă€r avgörande för att kakorna ska behĂ„lla sin form.
- âNigellafrön ger en unik, kryddig smak men kan utelĂ€mnas om sĂ„ önskas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa kanel till dadefyllningen för extra vÀrme.
- För en rikare deg kan du byta ut en del av vattnet mot mjölk.