Bahraini Lamb and Chickpea Stew(Bahrainskt lamm- och kikÀrtsgryta)
En mustig och aromatisk gryta med mört lamm och kikÀrtor, simmers i en rik buljong med en blandning av traditionella bahrainska kryddor. Denna vÀrmande rÀtt Àr perfekt för en familjemÄltid och lyfter fram anvÀndningen av baljvÀxter och lÄngkokt kött i regionen.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 4 cm tÀrningar)
- 1 cup Torkade kikÀrtor(blötlagda över natten eller anvÀnd konserverade, sköljda)
- 2 medium Gul lök(tÀrnad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Baharat kryddblandning
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 4 cups Grönsaksbuljong
- 2 tbsp Olivolja
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull med tjock botten eller gryta pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i tÀrnat lamm och bryn pÄ alla sidor. Ta upp lammet och stÀll Ät sidan.
â±ïž 8-10 minutes - 2
LÀgg de tÀrnade lökarna i grytan och frÀs tills de mjuknat och fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 5-7 minutes - 3
Rör ner den hackade vitlöken, tomatpurén, baharat-kryddblandningen, spiskummin, koriander, gurkmeja och kanel. FrÀs i 1-2 minuter tills det doftar gott.
â±ïž 1-2 minutes - 4
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. TillsÀtt de blötlagda kikÀrtorna (eller konserverade kikÀrtor), grönsaksbuljongen, salt och svartpeppar. Koka upp.
đĄ Proffstips: Se till att kikĂ€rtorna Ă€r vĂ€l sköljda om du anvĂ€nder konserverade. - 5
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda försiktigt i minst 2 timmar, eller tills lammet Àr mycket mört och kikÀrtorna Àr genomkokta. Rör om dÄ och dÄ.
â±ïž 2 hoursđĄ Proffstips: LĂ„g och lĂ„ngsam tillagning Ă€r nyckeln till mört lamm. - 6
Om grytan Àr för tunn kan du ta av locket de sista 30 minuterna av koktiden för att lÄta den reducera och tjockna.
â±ïž 30 minutes - 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips: FĂ€rsk koriander ger en frisk, örtig ton till den rika grytan.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, bryn lammet i omgĂ„ngar för att sĂ€kerstĂ€lla en bra stekyta.
- âOm du inte har Baharat kan du skapa en liknande blandning med spiskummin, koriander, kanel, kardemumma och nejlika.
- âGrytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter, eftersom smakerna dĂ„ har haft mer tid att mogna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad morot eller potatis under den sista timmen av koktiden.
- En skvÀtt fÀrsk citronsaft precis före servering kan ljusa upp smakerna.