Bahraini Lamb and Apricot Stew(Bahrainskt lamm- och aprikosgryta)
En rik och smakrik gryta med mört lamm, söta aprikoser och aromatiska kryddor, vilket skapar en hÀrlig balans mellan salta och söta toner. Den hÀr rÀtten sjunkkokas ofta till perfektion, vilket lÄter smakerna smÀlta samman vackert.
đ§ Ingredienser
- 800 g Lammkött för grytor(skuret i 2 cm stora bitar)
- 2 tbsp Olivolja
- 1 large Gul lök(skivad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(rivna eller krossade)
- 3 cm IngefÀra(riven)
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 0.5 tsp Kanel
- 1 tsp Gurkmeja(valfritt)
- 1 tsp Paprika(valfritt)
- 12 Torkade aprikoser(halverade)
- 400 g tin Hackade tomater(plus en halv burk vatten)
- 300 ml Kycklingbuljong
- 0.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Honung
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor ugnssÀker kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den skivade löken och lÄt den mjukna, cirka 5 minuter.
đĄ Proffstips: Se till att löken mjuknar utan att brynas. - 2
TillsÀtt den rivna vitlöken och ingefÀran, rör om och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 3
LÀgg i lammbitarna i grytan och rör om sÄ att de tÀcks av lök och kryddor. Bryn dem nÄgra minuter tills de fÄtt fÀrg pÄ alla sidor.
đĄ Proffstips: Bryn lammet i omgĂ„ngar om det behövs för att undvika att grytan blir för full. - 4
Rör ner mald spiskummin, mald koriander, kanel, gurkmeja (om du anvÀnder det), paprika (om du anvÀnder det), salt och svartpeppar. FrÀs i 1 minut under stÀndig omrörning tills kryddorna doftar.
â±ïž 1 minute - 5
TillsÀtt honungen och rör om ordentligt.
â±ïž 30 seconds - 6
TillsÀtt de halverade torkade aprikoserna, hackade tomaterna med sitt spad och kycklingbuljongen. Rör ihop allt.
đĄ Proffstips: Se till att vĂ€tskan tĂ€cker större delen av lammet. - 7
Koka upp grytan, tÀck sedan grytan med ett lock och stÀll in i en förvÀrmd ugn pÄ 160°C (325°F).
đĄ Proffstips: Alternativt kan du sjuda pĂ„ spisen pĂ„ lĂ„g vĂ€rme och se till att den inte torkar ut. - 8
Tillaga i 1 timme och 45 minuter, eller tills lammet Àr mört. Rör om dÄ och dÄ.
â±ïž 1 hour 45 minutes - 9
Ta ut ur ugnen. Om sÄsen Àr för tunn, lÄt den sjuda utan lock pÄ spisen i cirka 10-15 minuter för att reducera och tjockna.
â±ïž 15 minutes - 10
Servera varm med couscous, tunnbröd eller basmatiris.
đĄ Proffstips
- âFör djupare smak, marinera lammet med kryddorna och oljan över natten.
- âJustera sötman genom att tillsĂ€tta mer eller mindre honung.
- âDen hĂ€r grytan kan göras i förvĂ€g och vĂ€rmas upp; smakerna blir ofta bĂ€ttre dagen efter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa cayennepeppar eller chiliflakes för lite hetta.
- Inkludera andra torkade frukter som russin eller katrinplommon.
- LÀgg till en handfull blancherade mandlar för extra textur.