👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Marinera kycklingen: Blanda kycklingbitarna i en skål med yoghurt, ingefärspuré, vitlökspuré, muskotpulver, garam masala, rött chilipulver, salt och hälften av den skivade löken. Blanda väl och marinera i minst 30 minuter.

   💡 Proffstips: Att marinera i 1-2 timmar eller över natten ger bättre resultat.
2. 2

   Förbered friterad lök (beresta): Hetta upp matolja i en panna och stek resten av den skivade löken tills den är gyllenbrun och krispig. Ta ur och lägg åt sidan.

3. 3

   Tillaga kycklingen: Hetta upp ghee i en gryta med tjock botten och tillsätt hela kryddor (lagerblad, kanelstänger, grön kardemumma, svart kardemumma, nejlika). Fräs i en minut tills det doftar gott. Tillsätt den marinerade kycklingen och stek under omrörning i cirka 10-15 minuter tills den är lätt brynt. Tillsätt russin och delad grön chili.

4. 4

   Förbered riset: Skölj basmatiriset tills vattnet är klart. Blötlägg i vatten i 30 minuter, häll sedan av vattnet ordentligt.

5. 5

   Varva och tillaga pulaon: Tillsätt det avrunna riset i grytan med kycklingen. Blanda försiktigt. Häll i det varma vattnet, den varma mjölken och kewra-vattnet. Se till att vätskenivån precis täcker riset. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck tätt med lock och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills riset är färdigkokt och vätskan har absorberats.

6. 6

   Låt vila och servera: Stäng av värmen och låt pulaon vila, med locket på, i 10-15 minuter. Fluffa försiktigt med en gaffel. Garnera med friterad lök och skivad mandel innan servering varm.