Recept→Bangladesh→Panta Bhat with Ilish

Panta Bhat with Ilish(Panta Bhat med Ilish)

Name: Panta Bhat with Ilish
Prep time: PT10 minutes (plus overnight fermentation)
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT15 minutes (plus overnight fermentation)
Yield: 2
Cuisine: Bangladesh
Ingredients: 2 cups Kokt ris (helst lite överkokt och avsvalnat); 4 cups Vatten (för blötläggning och fermentering); 0.5 tsp Salt (eller efter smak); 2 pieces Ilish (Hilsa) fisk (skuren i skivor); 1 tsp Gurkmejapulver (för marinering av fisken); 1 tsp Salt (för marinering av fisken); 3 tbsp Senapsolja (för stekning av fisken); 1 medium Lök (tunt skivad, för garnering); 2 whole Grön chili (slitsad, för garnering); 2 whole Torkad röd chili (stekt, för garnering (valfritt))

Panta Bhat, en traditionell fermenterad risrätt, anses ofta vara Bangladesh nationalrätt när den serveras med Ilish (Hilsafisk). Det är en svalkande och probiotikarisk måltid, som vanligtvis avnjuts under varma dagar eller vid firanden som Pahela Baishakh. Det fermenterade riset har en lätt syrlig smak, kompletterad av den rika smaken av stekt Ilish.

Förberedelsetid10 minutes (plus overnight fermentation)

Tillagningstid15 minutes

Total tid15 minutes (plus overnight fermentation)

Portioner2

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj det kokta riset noggrant. Lägg det i en ren skål och tillsätt 4 koppar färskt vatten och 0,5 tsk salt. Täck skålen och låt den fermentera i rumstemperatur i 8-12 timmar (eller över natten).
💡 Proffstips: Se till att behållaren är täckt för att förhindra kontaminering. Fermenteringstiden kan variera beroende på omgivningstemperaturen.
2
Medan riset fermenterar, förbered Ilish-fisken. Skölj fiskbitarna och torka dem torra. Marinera med gurkmejapulver och salt.
3
Hetta upp senapsolja i en stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm, lägg försiktigt i de marinerade fiskbitarna och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
💡 Proffstips: Var försiktig då senapsolja kan stänka.
4
När riset har fermenterat, häll av det mesta av vattnet från riset och lämna lite vätska för servering. Riset ska vara mjukt och lätt soppigt.
💡 Proffstips: Vätskan, kallad 'amani' eller 'torani', konsumeras också.
5
Servera Panta Bhat i skålar. Toppa med de stekta Ilish-fiskbitarna. Garnera med skivad lök, slitsad grön chili och stekt torkad röd chili (om du använder det).
💡 Proffstips: Panta Bhat serveras bäst kallt.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Panta Bhat kan serveras med olika tillbehör som potatismos (aloo bhorta), pickles eller torkad fisk (shutki mach).
✓Syrligheten i Panta Bhat kan justeras genom fermenteringstiden.
✓Om Ilish-fisk inte finns tillgänglig kan annan sötvattensfisk användas, även om den traditionella kombinationen är med Ilish.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa stekt torkad chili och en skvätt senapsolja till det fermenterade riset för extra smak.
Vissa tillsätter en skvätt lime eller en nypa kasundi (senapssås) till sin Panta Bhat.