Shorshe Chingri
Shrimp in Mustard Gravy
En Àlskad bengalsk delikatess, Shorshe Chingri bestÄr av saftiga rÀkor tillagade i en skarp och smakrik sÄs gjord pÄ senapspasta, gröna chilifrukter och en antydan av gurkmeja. Det Àr en rÀtt som förkroppsligar det djÀrva smakerna av det bengalska köket.
đ§ Ingredienser
- 400 g Medelstora rÀkor(skalade och rensade)
- 3 tbsp Gula senapsfrön
- 1 tbsp Svarta senapsfrön
- 3 pieces Gröna chilifrukter(justera efter smak)
- 1.5 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 4 tbsp Senapsolja
- 0.5 tsp Nigellafrön (Kalonji)
- 0.5 cup Vatten
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg gula och svarta senapsfrön i varmt vatten i cirka 15-20 minuter. HÀll av vattnet och mal dem till en fin pasta tillsammans med gröna chilifrukter och lite vatten.
- 2
I en skÄl, marinera rÀkorna med 1 tsk gurkmejapulver och salt. StÀll Ät sidan.
- 3
Hetta upp 2 msk senapsolja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt nigellafrön och lÄt dem frÀsa.
đĄ Proffstips: Nigellafrön ger en distinkt arom. - 4
TillsÀtt den malda senapspastan i pannan. Rör om och stek i 2-3 minuter, var försiktig sÄ att pastan inte brÀnns.
- 5
TillsÀtt ÄterstÄende 1 tsk gurkmejapulver och salt. HÀll i cirka en halv kopp vatten och lÄt blandningen sjuda för att skapa en sÄs.
đĄ Proffstips: Konsistensen pĂ„ sĂ„sen kan justeras med mer vatten. - 6
LÀgg försiktigt de marinerade rÀkorna i den sjudande sÄsen. LÄt koka i cirka 5-7 minuter, eller tills rÀkorna blir rosa och genomkokta.
- 7
Ringla över de ÄterstÄende 2 msk senapsolja över rÀtten strax före servering. Rör försiktigt och lÄt vila i en minut.
đĄ Proffstips: Den sista ringlingen av rĂ„ senapsolja förstĂ€rker smak och arom.
đĄ Proffstips
- âĂverkok inte rĂ€korna, dĂ„ de kan bli sega.
- âAtt blötlĂ€gga senapsfrön hjĂ€lper till att mala dem till en slĂ€t pasta och minskar bitterheten.
- âJustera antalet gröna chilifrukter efter din kryddstyrkepreferens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked vallmofröpasta tillsammans med senapspastan för en rikare sÄs.
- En nypa socker kan tillsÀttas för att balansera senapens skÀrpa.