Shorshe Potol
Pointed Gourd in Mustard Gravy
En klassisk bengalisk rÀtt dÀr spetsiga gurkor (potol) tillagas i en skarp och smakrik senapsbaserad sÄs. Det Àr ett utsökt vegetariskt alternativ som passar bra till ris.
đ§ Ingredienser
- 500 g Spetsiga gurkor (Potol)(skalade och lÀngs-slitsade)
- 3 tbsp Senapsfrön (svarta eller gula)
- 1 tbsp Vallmofrön
- 2 to taste Gröna chilifrukter(för malning med senap)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1 tsp IngefÀrspasta
- 1 tsp Vitlökspasta
- 0.5 tsp Nigellafrön (Kalonji)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- to taste Salt
- 4 tbsp Senapsolja
- 1 cup Vatten(till sÄsen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Mala senapsfrön, vallmofrön och 1-2 gröna chilifrukter till en slÀt pasta med lite vatten. Var försiktig sÄ att du inte maler för lÀnge, det kan göra den bitter.
đĄ Proffstips: BlötlĂ€gg senapsfröna i 15-20 minuter innan malning för att minska bitterheten. - 2
Hetta upp 2 msk senapsolja i en stekpanna. Stek lÀtt de lÀngs-slitsade spetsiga gurkorna tills de Àr lÀtt gyllene. Ta ur och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt resterande 2 msk senapsolja i samma panna. TillsÀtt nigellafrön och lÄt dem frÀsa.
- 4
TillsÀtt finhackad lök och sautera tills den Àr genomskinlig. TillsÀtt ingefÀrs- och vitlökspasta och frÀs i en minut tills rÄ doft försvinner.
- 5
TillsÀtt gurkmejapulver och salt. Rör om vÀl.
- 6
HÀll i den malda senaps- och vallmofröpastan och tillaga pÄ lÄg vÀrme i 2-3 minuter under konstant omrörning. TillsÀtt cirka 1/2 dl vatten för att skapa en sÄs.
- 7
LÀgg försiktigt de stekta spetsiga gurkorna i sÄsen. TillsÀtt mer vatten om det behövs för att tÀcka gurkorna. TÀck över och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills potolen Àr mjuk och sÄsen har tjocknat.
- 8
Justera saltet och lÀgg eventuellt en slitsad grön chili ovanpÄ. Ringla över en tesked rÄ senapsolja strax före servering för extra smak.
đĄ Proffstips
- âKvaliteten pĂ„ senapsfröna pĂ„verkar smaken avsevĂ€rt. AnvĂ€nd fĂ€rska frön.
- âĂverstek inte senapspastan, eftersom den kan bli bitter.
- âSe till att potolen Ă€r mjuk innan servering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en nypa socker för att balansera senapens skÀrpa.
- En liten bit torkad röd chili kan tillsÀttas tillsammans med nigellafröna för en annan styrka.