Recept→Bangladesh→Shatkora Beef Curry

Shatkora Beef Curry(Shatkora Biff Curry)

Name: Shatkora Beef Curry
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1.5 - 2 hours
Total time: PT2 - 2.5 hours
Yield: 5
Cuisine: Bangladesh
Ingredients: 1 kg Biff (skuren i 4 cm stora tärningar); 1 medium Shatkora (endast skal, tunt skivat, kärnor borttagna); 3 large Lök (finhackad); 2 tbsp Ingefärspasta; 2 tbsp Vitlökspasta; 1.5 tsp Gurkmejapulver; 2 tsp Korianderpulver; 1.5 tsp Spiskumminpulver; 1 tsp Rött chilipulver (justera efter smak); 1 tsp Garam masala-pulver; 3-4 pieces Hela torkade röda chilifrukter; 4-5 pieces Kardemummakapslar; 4-5 pieces Nejlika; 1 inch Kanelstång; 2 pieces Lagerblad; 4 tbsp Senapsolja; to taste Salt; as needed Vatten

En distinkt och aromatisk biffcurry från Bangladesh, med den unika citrusaktiga smaken från shatkora (en typ av vild citrusfrukt). Shatkorans skal ger en syrlig, lätt bitter och intensivt doftande ton till det möra köttet.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1.5 - 2 hours

Total tid2 - 2.5 hours

Portioner5

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj biffklyftorna noga och torka dem torra.
2
Hetta upp senapsolja i en tjockbottnad gryta eller tryckkokare på medelhög värme. Tillsätt hela torkade röda chilifrukter, kardemumma, nejlika, kanelstång och lagerblad. Fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar.
3
Tillsätt den finhackade löken och stek tills den blir gyllenbrun. Detta tar cirka 10-15 minuter.
4
Tillsätt ingefärs- och vitlökspasta. Fräs i 2-3 minuter tills den råa doften försvinner.
5
Tillsätt biffklyftorna och bryn dem på alla sidor tills de är lätt brynta.
6
Tillsätt gurkmejapulver, korianderpulver, spiskumminpulver, rött chilipulver och salt. Blanda väl och koka i 5 minuter under konstant omrörning.
7
Tillsätt tillräckligt med hett vatten för att täcka köttet. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck grytan och låt sjuda i 1 till 1,5 timme, eller tills köttet är nästan mört. Om du använder en tryckkokare, koka i 6-8 vispningar på medelvärme och låt trycket släppas naturligt.
8
När köttet är nästan mört, tillsätt det tunt skivade shatkora-skalet. Blanda försiktigt.
9
Fortsätt att koka, utan lock, på låg värme i ytterligare 20-30 minuter, så att shatkora-smaken kan dra in i curryn och såsen tjockna. Tillsätt mer hett vatten om curryn blir för torr.
10
Rör ner garam masala-pulvret. Koka ytterligare 2 minuter och stäng sedan av värmen.
11
Låt curryn vila i cirka 10 minuter före servering. Servera varm med ris eller roti.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Shatkora kan vara ganska bitter; se till att du tar bort alla kärnor och endast använder skalet.
✓Kvaliteten på shatkora är avgörande för den autentiska smaken. Om den inte finns tillgänglig kan rätten inte återskapas.
✓Senapsolja är traditionellt och ger en distinkt skärpa; vegetabilisk olja kan dock ersättas om det behövs.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en liten mängd potatistärningar som tillsätts mot slutet av tillagningen.
För en rikare sås kan en matsked yoghurt vispas ner under de sista 30 minuterna av sjudningen.