👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda all torkad frukt, nötter och citrusskal i en stor skål. Häll i den mörka Bajan-rommen och portvinet så att all frukt täcks. Täck över och låt dra på en sval plats i minst 3 veckor, rör om då och då.

2. 2

   När det är dags att baka, förvärm ugnen till 149°C (300°F). Sikta ihop mjöl, bakpulver, blandade kryddor och salt; ställ åt sidan.

3. 3

   I en separat stor skål, vispa ihop det rumstempererade smöret och mörka farinsockret tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vanilj- och mandelextrakten.

4. 4

   Tillsätt den rumsbereda fruktblandningen till smör- och äggblandningen. Rör i browning tills smeten har en djup, mörkbrun färg.

5. 5

   Tillsätt gradvis de siktade torra ingredienserna till de våta ingredienserna och blanda med en träslev tills det precis går ihop. Blanda inte för mycket.

6. 6

   Smörj och klä två brödformar, ca 23 cm, med bakplåtspapper. Skeda ner smeten i de förberedda formarna och fyll dem till ungefär tre fjärdedelar.

7. 7

   Placera en liten form fylld med vatten på ugnens nedersta fals för att hjälpa till att hålla kakan fuktig. Grädda i 2 till 2,5 timmar, eller tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren.

8. 8

   När kakorna är färdigbakade, ta ut dem ur ugnen. Medan de fortfarande är varma, stick dem överallt med en spett och häll långsamt över ytterligare rom för att fukta dem. Låt kakorna svalna i formarna i några dagar för att absorbera vätskan innan servering.