Barbadian Breadfruit and Saltfish Bake(Barbadosisk Brödfrukt- och Saltfisklåda)
En smakrik och tröstande gratäng med mjuk kokt brödfrukt varvad med flagig saltfisk, en krämig béchamelsås och en antydan till kryddor, allt bakat tills det är gyllenbrunt. Den här rätten är ett härligt sätt att njuta av två av Barbados älskade ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 1 large Brödfrukt(skalad, urkärnad och skuren i cirka 2,5 cm stora bitar)
- 1 lb Saltfisk (Torsk)(blötlagd över natten och urbenad)
- 4 tablespoons Smör
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 4 tablespoons Vetemjöl
- 3 cups Mjölk(helmjölk)
- 1/4 teaspoon Muskot(nyriven)
- 1/2 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 1/2 Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, frön borttagna))
- 1 cup Cheddarost(riven (valfritt, till topping))
- 1/4 cup Ströbröd(panko eller vanligt (valfritt, till topping))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg brödfruktsbitarna i en stor kastrull, täck med vatten, tillsätt en nypa salt och koka upp. Låt sjuda tills de är mjuka när man sticker i dem med en gaffel, cirka 20-25 minuter. Häll av vattnet ordentligt.
- 2
Medan brödfrukten kokar, lägg den blötlagda saltfisken i en kastrull, täck med färskt vatten och låt sjuda i cirka 10 minuter för att ytterligare mjuka upp och ta bort överflödigt salt. Häll av vattnet, flaga fisken och kasta eventuella ben.
- 3
Smält smöret i en separat kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Vispa ner mjölet och tillaga i 1-2 minuter för att bilda en roux. Vispa gradvis ner mjölken tills det är slätt. Låt sjuda försiktigt under konstant omrörning tills såsen tjocknar.
- 5
Rör ner den rivna muskoten, svartpepparn och den finhackade scotch bonnet-chilin (om du använder den). Smaka av med salt, med tanke på fiskens sälta.
- 6
Förvärm ugnen till 190°C. Smörj en ugnsform, cirka 23x33 cm, lätt.
- 7
I ugnsformen, lägg hälften av de kokta brödfruktsbitarna i ett lager. Toppa med hälften av den flagade saltfisken. Häll hälften av såsen över lagret.
- 8
Upprepa lagren med resten av brödfrukten, saltfisken och såsen.
- 9
Om så önskas, strö över riven cheddarost och ströbröd på toppen.
- 10
Baka i 30-40 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och såsen bubblar.
💡 Proffstips: Låt den vila i 5-10 minuter innan servering.
💡 Proffstips
- ✓Att blötlägga saltfisken över natten är avgörande för att ta bort överflödigt salt. Byt vatten några gånger.
- ✓För en slätare sås kan du sila den efter förtjockning.
- ✓Om du inte har scotch bonnet-chili kan en nypa cayennepeppar användas för mild hetta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lager spenat eller andra grönsaker.
- Använd en annan typ av fast vit fisk om saltfisk inte finns tillgänglig.
- Blanda ner kokta grönsaker som ärtor eller majs i lagren.