Recept→Barbados→Bajan Lamb Stew

Bajan Lamb Stew(Bajan Lammgryta)

Name: Bajan Lamb Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Barbados
Ingredients: 1.5 kg Lammbog eller lammstek (skuren i 5 cm bitar); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 1 tbsp Farinsocker; 2 tsp Hela kryddnejlikor; 2 tsp Pimento (kryddpeppar); 2 tsp Malen muskot; 6 sprigs Färska timjankvistar; 0.5 bulb Vitlök (skalade och krossade klyftor); 1 Scotch bonnet-peppar (finhackad, kärnor borttagna för mindre hetta); 1 Stjälk selleri (hackad); 0.5 Grön paprika (hackad i 1,5 cm bitar); 1 Röd paprika (finhackad); 2 Salladslök (finhackad); 1 Gul lök (hackad); 1 tsp Gravy browning (färdig brun såsbas); 2 Lagerblad; 1 liter Vatten; 1 tbsp Majsstärkelse (blandad med 2 msk vatten för tjockning); 1 tbsp Rom (valfritt); 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nyriven, eller efter smak)

En matig och smakrik lammgryta, långkokt med en blandning av aromatiska grönsaker och kryddor, vilket skapar en rik och värmande rätt.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid2 hours 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj lammköttbitarna i en skål med vatten och saft från 1 citron, låt sedan rinna av och torka torrt.
💡 Proffstips: Citronsaften hjälper till att möra köttet och ta bort eventuell viltlukt.
2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt farinsockret och låt det karamelliseras tills det är gyllene.
3
Lägg i lammköttbitarna i grytan och stek, vänd dem, tills de är brynta runtom.
4
Tillsätt 1 liter vatten, kryddnejlikor, pimento, muskot, timjankvistar, salt och svartpeppar. Koka upp, och skumma bort eventuellt skum som bildas på ytan.
💡 Proffstips: Att skumma hjälper till att ge en renare smak.
5
Under tiden, mixa den krossade vitlöken, finhackad scotch bonnet-peppar, selleri, grön paprika, röd paprika, salladslök och hackad gul lök i en matberedare till en grov puré.
💡 Proffstips: Justera mängden scotch bonnet-peppar efter din föredragna hetta.
6
Tillsätt den mixade grönsakspurén i grytan tillsammans med gravy browning och lagerblad. Rör om väl.
💡 Proffstips: Gravy browning ger en rik färg och djup i smaken.
7
Låt grytan koka upp igen, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 2 till 2,5 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
💡 Proffstips: Låg och långsam tillagning är nyckeln till mört lamm.
8
Blanda majsstärkelsen med 2 matskedar vatten i en liten skål till en slät smet. Rör ner denna smet i grytan.
💡 Proffstips: Detta hjälper till att tjockna grytan.
9
Låt sjuda ytterligare 10 minuter, utan lock, tills såsen har tjocknat något till konsistensen av vispgrädde. Rör ner den eventuella romen.
10
Servera varm, garnerad med färska timjankvistar, med ett gott bröd vid sidan av.
💡 Proffstips: Denna gryta är också utsökt serverad med ris eller potatismos.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak, marinera lammet med kryddorna och grönsakerna några timmar eller över natten innan tillagning.
✓Om du inte har pimento, använd kryddpeppar.
✓Var försiktig när du hanterar scotch bonnet-peppar; använd handskar vid behov.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som morötter eller sötpotatis tillsammans med de andra grönsakerna.
För en rikare sås kan en skvätt rödvin tillsättas innan grytan får sjuda.