Recept→Belarus→Gribnaya Yushka s Grechnevymi Blinami

Gribnaya Yushka s Grechnevymi Blinami(Svampsoppa med bovetepannkakor)

Name: Gribnaya Yushka s Grechnevymi Blinami
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Belarus
Ingredients: 50 g Torkade skogssvampar; 2 l Vatten; 100 g Pärlkorn; 1 large Lök (finhackad); 1 medium Morot (riven); 2 tbsp Smör; 2 medium Potatis (skalad och tärnad); to taste Salt; to taste Svartpeppar; 2 tbsp Färsk dill (hackad, till garnering); 150 g Bovetemjöl; 50 g Vetemjöl; 1 large Ägg; 250 ml Mjölk; for frying Vegetabilisk olja

Mushroom Soup with Buckwheat Pancakes

En mustig och smakrik svampsoppa, Gribnaya Yushka, är en traditionell vitrysk rätt som ofta tillagas med torkade skogssvampar för en djup, jordig smak. Den berikas vanligtvis med spannmål som korn eller hirs och serveras med salta bovetepannkakor (grechnevyye bliny) vid sidan av, vilka är perfekta att doppa i soppan.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj de torkade svamparna och blötlägg dem i varmt vatten i minst 2 timmar, eller helst över natten. Spara blötläggningsvattnet.
💡 Proffstips: Se till att skölja svamparna noggrant för att avlägsna eventuell grus.
2
Sila svampens blötläggningsvatten genom en finmaskig sil klädd med silduk för att avlägsna eventuella sediment. Kasta sedimentet.
💡 Proffstips: Detta steg är avgörande för en klar och ren buljong.
3
Häll av vattnet från de rehydrerade svamparna, hacka dem grovt och ställ åt sidan. I en stor gryta, blanda svampens blötläggningsvatten med 2 liter färskvatten. Koka upp.
4
Tillsätt de sköljda pärlkornen och de tärnade potatisarna i den kokande vätskan. Sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 1 timme, eller tills pärlkornen och potatisen är mjuka.
5
Medan soppan sjuder, förbered pannkakssmeten. Vispa ihop bovetemjöl, vetemjöl, ägg och mjölk i en skål tills det är slätt. Låt det vila i 15 minuter.
💡 Proffstips: Smeten bör vara tunn, liknande crêpesmet.
6
Smält smöret i en separat panna och fräs den hackade löken och den rivna moroten tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt de hackade svamparna och stek i ytterligare 5 minuter.
7
Tillsätt de frästa grönsakerna och svamparna i soppgrytan. Krydda med salt och peppar efter smak. Låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter för att smakerna ska utvecklas.
8
Medan soppan blir klar, hetta upp en lätt oljad non-stick stekpanna på medelvärme. Häll cirka 0,6 dl smet per pannkaka och stek i 2-3 minuter per sida, tills de är gyllene bruna.
9
Servera den varma svampsoppan garnerad med färsk dill. Servera bovetepannkakorna vid sidan om.
💡 Proffstips: Pannkakorna är utmärkta att skopa upp soppan med.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda en variation av torkade skogssvampar ger den bästa smaken.
✓Om färsk svamp används, stek den tills den är gyllene brun innan den tillsätts i soppan.
✓Soppan kan göras vegetarisk genom att utesluta eventuella animaliska produkter och använda grönsaksbuljong om så önskas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som palsternacka eller kålrot.
Inkludera ett lagerblad eller några pepparkorn under sjudningen för extra smakdjup.
Servera med en klick gräddfil eller en sked crème fraîche.