Recept→Belarus→Krambambula Pork Stew with Prunes

Krambambula Pork Stew with Prunes(Gryta på fläsk med katrinplommon och Krambambula)

Name: Krambambula Pork Stew with Prunes
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Belarus
Ingredients: 1 kg Fläskkarré (skuren i 1,5-tums kuber); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 2 large Gul lök (hackad); 2 medium Morötter (skivade); 4 cloves Vitlök (finhackad); 3 cups Nötköttsbuljong; 1 cup Katrinplommon (kärnade); 50 ml Krambambula-likör (eller ersätt med mörk rom eller konjak); 2 Lagerblad; 4 Kryddpepparkorn; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 2 tbsp Färsk persilja (hackad, för garnering)

En rik och smakrik fläskgryta, långkokt med katrinplommon och en aning Krambambula-likör (eller ersättning). Denna rätt inkarnerar de mustiga och tröstande smakerna från belarusiskt kök, perfekt för en kall dag.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid2 hours 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda fläskkuberna generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Låt fläsket komma upp till rumstemperatur innan bryning hjälper till med jämn tillagning.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Bryn fläskkuberna i omgångar tills de är brynta på alla sidor. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.
3
Lägg den hackade löken och de skivade morötterna i grytan. Låt dem mjukna och få lätt färg under omrörning då och då, cirka 8-10 minuter.
4
Rör ner den finhackade vitlöken och fräs i 1 minut tills den doftar gott.
5
Lägg tillbaka det brynta fläsket i grytan. Tillsätt nötköttsbuljongen, kärnade katrinplommon, Krambambula-likör (eller ersättning), lagerblad och kryddpepparkorn. Låt det koka upp.
💡 Proffstips: Om du använder Krambambula, se till att det finns god ventilation.
6
Sätt på locket, sänk värmen till låg och låt sjuda försiktigt i minst 2 timmar, eller tills fläsket är mycket mört. Rör om då och då.
7
Ta bort lagerbladen och kryddpepparkornen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Om såsen är för tunn kan du låta den sjuda utan lock de sista 15-20 minuterna för att tjockna.
8
Servera grytan varm, garnerad med färsk hackad persilja. Den passar bra med potatismos, bovete eller ett gott bröd.
💡 Proffstips: Grytan kan förberedas dagen innan; smakerna smälter ofta samman och förbättras över natten.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Sötman från katrinplommonen balanserar fläskets rikedom.
✓Skippa inte att bryna fläsket; det ger en avgörande smakdjup.
✓Om du inte kan hitta Krambambula fungerar en bra mörk rom eller konjak bra som ersättning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked tomatpuré tillsammans med vitlöken för en djupare färg och smak.
Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri.
För en lite hetare variant, tillsätt en nypa chiliflakes.