Pancakes with Buckwheat and Mushrooms(Pannkakor med bovete och svamp)
En matig och smakrik rätt med tunna bovetepannkakor fyllda med en smaklig blandning av sautérad svamp och lök, ofta serverad med gräddfil.
🧂 Ingredienser
- 200 g Bovetemjöl
- 100 g Vetemjöl
- 500 ml Mjölk
- 2 large Ägg
- 1 tbsp Socker
- 0.5 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(till smeten, plus mer för stekning)
- 400 g Svamp(skivad (t.ex. champinjoner eller skogssvamp))
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 tbsp Smör(för sautering)
- 2 tbsp Färsk dill(hackad, till garnering)
- to serve Gräddfil
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda bovetemjöl, vetemjöl, socker och salt i en stor skål.
💡 Proffstips: Att sikta mjölet kan hjälpa till att förhindra klumpar. - 2
Vispa ihop ägg och mjölk i en separat skål. Tillsätt gradvis de våta ingredienserna till de torra, vispa tills en slät smet bildas. Rör ner 2 msk vegetabilisk olja.
💡 Proffstips: Låt smeten vila i 15-20 minuter för att mjölet ska hinna svälla. - 3
Medan smeten vilar, förbered fyllningen. Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den är mjuk, cirka 5 minuter.
- 4
Tillsätt den skivade svampen i stekpannan med löken. Låt koka under omrörning då och då tills svampen är brynt och dess vätska har avdunstat, cirka 10-15 minuter.
💡 Proffstips: Överfyll inte pannan; stek svampen i omgångar om det behövs. - 5
Värm en lätt oljad non-stick-stekpanna eller crêpepanna på medelhög värme. Häll cirka 0,6 dl smet i pannan och sväng runt för att täcka botten tunt. Stek i 1-2 minuter per sida tills gyllenebrun.
💡 Proffstips: Den första pannkakan kanske inte blir perfekt, använd den för att testa värmen. - 6
Upprepa med resterande smet, stapla de färdigstekta pannkakorna på en tallrik. Håll dem varma.
💡 Proffstips: Du kan täcka stapeln med folie eller en ren kökshandduk. - 7
Vid servering, lägg en pannkaka på en tallrik, lägg en generös mängd av svamp- och lökfyllningen på ena halvan och vik den andra halvan över. Alternativt, rulla pannkakan runt fyllningen.
💡 Proffstips: Värm fyllningen lätt innan servering om så önskas. - 8
Garnera med färsk dill och servera omedelbart med en klick gräddfil.
💡 Proffstips: En nypa svartpeppar kan också förstärka smaken.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak, använd en blandning av vild och odlad svamp.
- ✓Se till att pannan är tillräckligt varm innan du tillsätter smeten för tunna, jämna pannkakor.
- ✓Fyllningen kan göras i förväg och värmas upp.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskotnöt till svampfyllningen.
- Blanda i lite finhackat kokt fläsk eller kyckling i svampblandningen för en matigare fyllning.
- Servera med en sida av inlagda grönsaker.