Pork and Potato Babka(Potatis- och flÀskbabka)
En rejÀl och smakrik paj med potatisskal fylld med kryddat flÀskfÀrs, lök och svamp. Denna rÀtt Àr en tröstande mÄltid, ofta jÀmförd med en stor fylld potatisplÀtt.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Potatis(hög stÀrkelsehalt rekommenderas, skalad)
- 2 medium Lök(1 finhackad till fyllningen, 1 riven till skalet)
- 500 g FlÀskfÀrs
- 30 g Torkad karljohansvamp(blötlagd i 1 kopp vatten i 2 timmar)
- 0.5 cup Ströbröd
- 3 medium Saltgurka(skivad)
- 4 tbsp Flott eller vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 0.25 cup GrÀddfil(för att reda fyllningen och till topping)
- 1 tbsp Mjöl(för att reda sÄsen)
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg den torkade svampen i 1 kopp vatten i cirka 2 timmar. Spara blötlÀggningsvÀtskan till buljongen. LÄt svampen rinna av och skiva den.
- 2
Stek den skivade svampen och den finhackade löken tillsammans i en stekpanna tills de mjuknat. Rör ner ströbrödet och stek ytterligare 3 minuter. StÀng av vÀrmen.
- 3
LÀgg flÀskfÀrsen i en skÄl. TillsÀtt den stekta svamp- och lökblandningen, skivad saltgurka, salt och peppar. Blanda vÀl. Rör ner 1/4 kopp grÀddfil för att binda ihop fyllningen.
- 4
Riv potatisen med den grova sidan av ett rivjÀrn. Riv en av lökarna med samma sida av rivjÀrnet, och blanda potatisstrimlorna med den rivna löken för att förhindra missfÀrgning.
- 5
Krama ur överflödig vÀtska frÄn den rivna potatis- och lökblandningen. Blanda ner den sparade potatisstÀrkelsen (frÄn den urkramade vÀtskan) och 1/2 tsk salt.
- 6
Smörj en gjutjÀrns- eller keramikpanna pÄ 25 cm i diameter. Tryck ut 1/3 av potatisblandningen i botten av pannan för att bilda basen till skalet.
- 7
Fördela flÀskfyllningen jÀmnt över potatisbasen, lÀmna cirka 2,5 cm kant runt kanterna.
- 8
Tryck ut hÀlften av den ÄterstÄende potatisblandningen runt sidorna av köttfyllningen för att bilda det yttre skalet. Toppa pajen med resten av potatisblandningen.
- 9
Fördela den ÄterstÄende 1/4 koppen grÀddfil över toppen av potatisbabkan. Ringla över den sparade svampblötlÀggningsvÀtskan (silad) blandad med 1 msk mjöl för att skapa en lÀtt sÄs, om sÄ önskas.
- 10
Baka i en förvÀrmd ugn pÄ 175°C i 1 timme, eller tills skalet Àr gyllenbrunt och fyllningen Àr genomkokt. LÄt svalna i 10 minuter innan du skÀr upp och serverar.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda en potatissort med högre stĂ€rkelsehalt ger ett bĂ€ttre skal.
- âSe till att potatisblandningen kramas ur ordentligt torr för ett krispigare skal.
- âFyllningen kan förkokas för en rikare smak, Ă€ven om detta recept anvĂ€nder rĂ„ fyllning för enkelhetens skull.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt sauterad svamp till fyllningen för extra smak.
- AnvÀnd en blandning av flÀsk- och nötfÀrs till fyllningen.
- Krydda fyllningen med sommargrönt för en traditionell touch.