Belgian Beef Stew with Dark Beer and Mustard(Belgisk Biffgryta med Mörkt Ăl och Senap)
En rik och smakrik biffgryta, lÄngkokt i mörkt belgisk öl och förstÀrkt med den stickande djupheten frÄn dijonsenap. Denna rÀtt erbjuder en tröstande och komplex smakprofil, perfekt för en rejÀl mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Biffbog(skuren i 2-tums kuber)
- 1/4 cup Vetemjöl
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp Olivolja
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 750 ml Mörkt belgisk öl(som Dubbel eller Quadrupel)
- 2 cups Biffbuljong
- 3 tbsp Dijonsenap
- 1 tbsp Farinsocker
- 2 Lagerblad
- 4 FĂ€rska timjankvistar
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka av biffkuberna med hushÄllspapper. Blanda biffen i en skÄl med mjöl, salt och peppar tills den Àr jÀmnt tÀckt.
đĄ Proffstips: Att se till att biffen Ă€r torr hjĂ€lper till med bryningen. - 2
Hetta upp olivolja i en stor gjutjÀrnsgryta eller kastrull med tjock botten pÄ medelhög vÀrme. Bryn biffen i omgÄngar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp den brynta biffen och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 10-15 minutes - 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och stek tills den mjuknat och fÄtt en lÀtt gyllenbrun fÀrg, cirka 8-10 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och stek i ytterligare en minut tills den doftar gott.
â±ïž 10 minutes - 4
HÀll i det mörka belgiska ölet och skrapa loss alla brynta bitar frÄn botten av grytan. LÄt det sjuda upp och reducera nÄgot i cirka 5 minuter.
â±ïž 5 minutes - 5
LÀgg tillbaka den brynta biffen i grytan. Rör ner biffbuljong, dijonsenap, farinsocker, lagerblad och timjankvistar. VÀtskan ska tÀcka biffen för det mesta; tillsÀtt mer buljong eller vatten om det behövs.
đĄ Proffstips: Justera mĂ€ngden senap och socker efter egen smak. - 6
LÄt grytan sjuda upp, tÀck sedan grytan med lock och stÀll in den i en förvÀrmd ugn pÄ 160°C (325°F). Tillaga i 2,5 till 3 timmar, eller tills biffen Àr sÄ mör att den faller isÀr med en gaffel.
â±ïž 2.5-3 hoursđĄ Proffstips: Alternativt kan du lĂ„ta grytan sjuda pĂ„ spisen pĂ„ lĂ„g vĂ€rme och röra om dĂ„ och dĂ„. - 7
Ta bort lagerbladen och timjankvistarna. Skumma bort överflödigt fett frÄn ytan. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Red sÄsen med en majsstÀrkelsredning om sÄ önskas.
đĄ Proffstips: En majsstĂ€rkelsredning görs genom att blanda 1 msk majsstĂ€rkelse med 2 msk kallt vatten.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd ett mörkt belgisk öl av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âLĂ„t grytan vila en dag i kylskĂ„pet för att utveckla smakerna ytterligare.
- âServera med potatismos, ett gott bröd eller pommes frites.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivade morötter och selleri tillsammans med löken för mer grönsaker.
- Inkorporera en matsked Worcestershire-sÄs för extra umami.
- En nypa mörk choklad kan ge extra rikedom och djup.