Belgian Rabbit Stew with Prunes and Beer(Belgisk kaninstuvning med katrinplommon och öl)
En rik och smakrik belgisk stuvning med mört kaninkött som lÄngkokas i mörkt öl med söta katrinplommon, vilket skapar en perfekt balans mellan salta och söta toner. Denna mustiga rÀtt Àr en klassisk comfort food, som ofta avnjuts under kallare mÄnader.
đ§ Ingredienser
- 1 whole Hel kanin(delad i bitar)
- 125 g Bacon(finhackat)
- 60 g Smör
- 3 medium Lök(finhackad)
- 125 ml Vetemjöl(för att panera kaninen)
- 500 ml Mörkt belgiskt öl(t.ex. Leffe eller Chimay)
- 250 ml Vatten
- 10 ml RödvinvinÀger
- 10 ml Socker
- 1 pinch Muskot
- 3 leaves Lagerblad
- 12 medium Katrinplommon(kÀrnade)
- 5 ml Salt(per kg kött)
- Svartpeppar(nymalen, efter smak)
- 15 ml MajsstÀrkelse(valfritt, för att reda)
- 15 ml Vatten(valfritt, för att reda)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kaninbitarna med salt och peppar, och panera dem sedan lÀtt i mjöl.
đĄ Proffstips: Se till att kaninbitarna Ă€r jĂ€mnt panerade för att fĂ„ fin stekyta. - 2
SmÀlt smöret i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta över medelvÀrme. TillsÀtt det finhackade baconet och stek tills det Àr krispigt. Ta upp baconet och lÀgg Ät sidan, men lÄt fettet vara kvar i grytan.
- 3
LÀgg de mjölpanerade kaninbitarna i det varma fettet och bryn dem runtom tills de Àr gyllene. Arbeta i omgÄngar om det behövs för att undvika att grytan blir överfull. Ta upp kaninen och lÀgg Ät sidan.
- 4
TillsÀtt de hackade löken i samma gryta och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
- 5
HÀll i det mörka belgiska ölet och rödvinvinÀgern, skrapa botten av grytan för att lösgöra eventuella stekrester. LÄt ölet reducera nÄgot.
- 6
LÀgg tillbaka kaninbitarna och det stekta baconet i grytan. TillsÀtt vattnet, sockret, muskoten och lagerbladen. LÄt vÀtskan sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och koka i 2 timmar, eller tills kaninen Àr mycket mör.
- 7
TillsÀtt de kÀrnade katrinplommonen i stuvningen under de sista 15 minuterna av koktiden.
- 8
Om sÄsen Àr för tunn, blanda majsstÀrkelsen med vatten till en slÀt smet och rör ner den i stuvningen. LÄt sjuda i nÄgra minuter till tills den tjocknar.
đĄ Proffstips: Detta steg Ă€r valfritt, beroende pĂ„ önskad konsistens pĂ„ sĂ„sen. - 9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Servera varm, traditionellt med potatismos eller kroketter.
đĄ Proffstips: Stuvningen kan göras dagen innan och vĂ€rmas upp; smakerna blir ofta bĂ€ttre över natten.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda ett mörkt, fylligt belgisk öl som en Dubbel eller Tripel ger djup i smaken.
- âAtt blötlĂ€gga katrinplommonen i förvĂ€g kan hjĂ€lpa dem att svĂ€lla och mjukna jĂ€mnare.
- âStressa inte kokprocessen; lĂ„g och lĂ„ngsam tillagning Ă€r nyckeln till mör kanin.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked senap i sÄsen för en lÀtt syrlighet.
- Inkludera andra rotfrukter som morötter eller palsternackor under den sista timmen av koktiden.