Cougnou
Saint Nicholas Bread
Cougnou, Àven kÀnt som 'Jesusbröd', Àr ett sött, briocheliknande bröd som traditionellt njuts i Belgien och norra Frankrike, sÀrskilt kring S:t Nikolausdagen och jul. Det formas ofta som en lindad Jesusbaby och kan berikas med russin, pÀrlsocker eller chokladknappar.
đ§ Ingredienser
- 520 g Vetemjöl (all-purpose)
- 40 g FÀrsk bakjÀst
- 100 ml Mjölk, ljummen
- 150 ml Vatten, ljummet
- 100 g Fint strösocker
- 80 g Osaltat smör, rumstempererat
- 0.5 tsp Salt
- 1 large Ăgg(plus 1 Ă€ggula för pensling)
- 80 g Russin(valfritt)
- 100 g PĂ€rlsocker(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Lös upp den fÀrska jÀsten i den ljumma mjölken och vattnet i en liten skÄl. LÄt stÄ i cirka 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
Blanda mjöl, fint strösocker och salt i en stor bunke. Gör en grop i mitten.
- 3
HÀll jÀstblandningen och det uppvispade Àgget i gropen. Blanda gradvis ingredienserna och tillsÀtt sedan det mjuka smöret.
- 4
KnÄda degen pÄ ett lÀtt mjölat underlag i 10-15 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. LÀgg degen i en lÀtt oljad skÄl, tÀck med en ren handduk och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 timme och 15 minuter, eller tills den dubblats i storlek.
- 5
SlÄ ner degen försiktigt. Om du anvÀnder russin och/eller pÀrlsocker, knÄda in dem nu. Dela degen i 8 lika stora bitar.
- 6
Forma varje bit till den traditionella cougnou-formen (ofta liknande en lindad Jesusbaby) eller till enkla bullar. LÀgg de formade degbitarna pÄ en bakplÄt med bakplÄtspapper.
- 7
TÀck de formade degbitarna löst med en ren handduk och lÄt jÀsa ytterligare 20-30 minuter, eller tills de har ökat mÀrkbart i storlek.
- 8
FörvÀrm ugnen till 180°C.
- 9
Vispa Àggulan med lite mjölk i en liten skÄl. Pensla blandningen över cougnou för en gyllene yta.
- 10
GrÀdda i cirka 20 minuter, eller tills de Àr gyllenbruna och genomgrÀddade. LÄt svalna pÄ ett galler innan servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att mjölken Ă€r ljummen, inte varm, för att inte döda jĂ€sten.
- âOm pĂ€rlsocker inte finns tillgĂ€ngligt kan du anvĂ€nda krossade sockerbitar.
- âFör en rikare smak föreslĂ„r vissa recept att anvĂ€nda en kombination av mjölk och vatten som vĂ€tska.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt chokladknappar i degen tillsammans med eller istÀllet för russin.
- Forma degen till enkla bullar om den traditionella formen kÀnns för svÄr.