👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Lägg kaninbitarna i en stor skål. Blanda kärnmjölk, hackad persilja, timjan, rosmarin, vitlökspulver, salt och peppar. Häll marinaden över kaninen och se till att alla bitar är täckta. Täck över och ställ i kylen i minst 1 timme, eller helst över natten.

   💡 Proffstips: Marinering i kärnmjölk gör kaninen mör och ger en subtil syrlighet.
2. 2

   I en grund skål, vispa ihop mjöl, paprikapulver och ytterligare 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar.

   💡 Proffstips: Se till att mjölblandningen är väl kombinerad för en jämn panering.
3. 3

   Ta upp kaninbitarna ur marinaden och låt överflödig vätska rinna av. Vänd varje bit ordentligt i den kryddade mjölblandningen och pressa för att säkerställa en bra täckning.

   💡 Proffstips: Överfyll inte mjölet; panera bitar en i taget för bästa resultat.
4. 4

   Hetta upp cirka 2-3 cm vegetabilisk olja eller ister i en stor, tjockbottnad stekpanna eller gryta över medelhög värme tills det skimrar.

   💡 Proffstips: Oljan ska vara tillräckligt varm för att fräsa när en kaninbit läggs i, men inte ryka.
5. 5

   Lägg försiktigt de panerade kaninbitarna i den heta oljan, arbeta i omgångar om det behövs för att undvika att pannan blir överfylld. Stek i cirka 5-7 minuter per sida, tills gyllenebruna och genomstekta. Innertemperaturen bör nå 74°C (165°F).

   💡 Proffstips: Justera värmen vid behov för att förhindra att det bränns samtidigt som kaninen blir genomstekt.
6. 6

   Ta upp de stekta kaninbitarna ur stekpannan och lägg dem på ett galler över en bakplåt för att rinna av överflödig olja. Krydda lätt med salt omedelbart efter stekning.

   💡 Proffstips: Att låta dem rinna av på ett galler håller paneringen krispig.
7. 7

   Servera varmt, garnerat med färsk persilja. Den här rätten passar bra med belgiska pommes frites, en enkel grönsallad eller potatismos.

   💡 Proffstips: Överväg att servera med en klick aioli eller en senapsbaserad sås.