Galettes de Pommes de Terre Liégeoises(Galetter med potatis från Liège)
Krispiga, stekta potatisplättar som härstammar från Liège-regionen i Belgien. Dessa galetter görs på riven rå potatis, lök och ibland en nypa mjöl eller ägg, och steks gyllenbruna och läckra.
🧂 Ingredienser
- 800 g Potatis(mjölig sort, skalad)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1 large Ägg
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 3-4 tbsp Vegetabilisk olja eller smör(för stekning)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Riv den skalade potatisen med den grova sidan av ett rivjärn. Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk eller ostduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Detta är ett avgörande steg för krispiga galetter.
💡 Proffstips: Pressa ordentligt för att få bort överflödig fukt. - 2
Blanda den urpressade rivna potatisen, finhackad lök, ägg, mjöl, salt och peppar i en medelstor skål. Blanda väl tills allt är jämnt fördelat.
💡 Proffstips: Blanda inte för mycket, bara precis tills allt gått ihop. - 3
Hetta upp 1-2 matskedar olja eller smör i en stor non-stick stekpanna på medelhög värme. När pannan är het, klicka ut ungefär 0,6 dl av potatismassan i pannan för varje galette, och platta till dem något med baksidan av skeden.
💡 Proffstips: Se till att pannan är varm innan du lägger i smeten för att få en bra stekyta. - 4
Stek i 5-7 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Tillsätt mer olja eller smör vid behov för efterföljande omgångar. Du kan behöva steka i omgångar för att undvika att pannan blir överfull.
⏱️ 5-7 minutes per side💡 Proffstips: Motstå frestelsen att flytta galetterna för tidigt; låt dem bilda en skorpa. - 5
Ta upp de färdigstekta galetterna ur pannan och låt dem rinna av på hushållspapper. Servera genast.
💡 Proffstips: Servera varma för maximal krispighet.
💡 Proffstips
- ✓Att använda mjölig potatis är nyckeln för rätt textur.
- ✓Att pressa ur vätskan är det viktigaste steget för att uppnå krispighet.
- ✓Gör inte galetterna för tjocka, annars blir de inte genomstekta ordentligt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad gräslök eller persilja till potatismassan.
- Servera med en klick gräddfil, äppelmos eller en enkel grönsallad.
- För en rikare smak, använd en blandning av smör och olja för stekning.