Rabbit Stew with Prunes and Belgian Beer(Kaninstuvning med katrinplommon och belgisk öl)
En rik och smakrik stuvning med mört kaninkött brÀserat i mörk belgisk öl med söta katrinplommon, schalottenlök och aromatiska örter, vilket skapar en djupt tillfredsstÀllande rÀtt.
đ§ Ingredienser
- 1 whole Kanin(delad i bitar)
- 2 Schalottenlök(finhackad)
- 200 g Katrinplommon(kÀrnade och blötlagda)
- 750 ml Mörk belgisk öl(t.ex. Chimay, Dubbel eller liknande)
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1 tbsp Smör
- 1 tbsp Olivolja
- 1 Lagerblad
- 2 Timjankvistar
- 1 Rosmarinkvist
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka kaninbitarna torra och krydda med salt och peppar. VÀnd dem lÀtt i mjöl.
- 2
Hetta upp smör och olivolja i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull pÄ medelhög vÀrme. Bryn kaninbitarna runt om. Ta upp kaninen och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade schalottenlöken i grytan och frÀs tills den mjuknar, cirka 3-4 minuter.
- 4
HÀll i den belgiska ölen, skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella fastbrÀnda bitar. LÄt det koka upp.
- 5
LÀgg tillbaka kaninbitarna i grytan. TillsÀtt de blötlagda katrinplommonen, lagerblad, timjan och rosmarin.
- 6
LÄt stuvningen sjuda försiktigt, tÀck sedan över och tillaga i 1 till 1,5 timmar, eller tills kaninen Àr mycket mör. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Ta bort lagerbladet och örtkvistarna före servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 8
Servera varm, traditionellt med potatismos eller ett gott bröd.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga katrinplommonen hjĂ€lper dem att svĂ€lla och bli mjuka under tillagningen.
- âAtt anvĂ€nda en mörk belgisk öl av god kvalitet kommer att förbĂ€ttra smaken avsevĂ€rt.
- âFör en tjockare sĂ„s kan du blanda en matsked mjöl med lite vatten till en jĂ€mn smet och röra ner den i den sjudande stuvningen under de sista 15 minuterna av tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnat bacon för extra smak.
- En skvÀtt rödvinsvinÀger kan ge en fin syra.
- ErsÀtt mörkt öl med ett fylligt rödvin.