👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Till degen: Kör mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt kallt smör och kör tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt äggula och 2 msk isvatten; kör tills degen precis går ihop. Tillsätt mer vatten om det behövs. Linda in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.

   ⏱️ 10 minutes + 30 minutes chilling
2. 2

   Värm ugnen till 190°C. Kavla ut den kylda degen på ett lätt mjölat underlag så att den täcker en tarteform på 23 cm med löstagbar botten. Tryck ut degen i formen och skär bort överflödig deg. Stick botten med en gaffel.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Förgrädda skalet: Klä degen med bakplåtspapper och fyll med bakvikter eller torkade bönor. Baka i 15 minuter. Ta bort papper och vikter, baka sedan i ytterligare 5 minuter tills det är lätt gyllene.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   För frangipanen: Vispa ihop rumsvarmt smör och socker i en skål tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget, rör sedan ner mald mandel och mandelarom.

   💡 Proffstips: Se till att smöret är ordentligt rumsvarmt för en slät frangipane.
5. 5

   Fördela frangipanen jämnt i det förgräddade tarte-skalet.

   💡 Proffstips: Överfyll inte, lämna lite utrymme för päronen.
6. 6

   Arrangera de skivade päronen dekorativt ovanpå frangipanen. Du kan fläkta ut dem eller skapa ett spiralmönster.

   💡 Proffstips: Att överlappa päronskivorna något ger en vacker finish.
7. 7

   Baka på 190°C i 15 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 180°C och baka i ytterligare 30-35 minuter, eller tills frangipanen har stelnat och är gyllenbrun, och päronen är möra.

   ⏱️ 45-50 minutes
8. 8

   Ta ut ur ugnen och låt svalna något. Pensla försiktigt de varma päronen med uppvärmd aprikosmarmelad för en glansig finish. Låt tarte kalla helt innan servering.

   💡 Proffstips: Varm aprikosmarmelad blir lättare att pensla på för glasering.