Belgian Waffle Cake(Belgisk våffelkaka)
Gâteau de Gaufres
En ljuvlig lager-på-lager-dessert gjord på krispiga belgiska våfflor, en rik chokladmousse och färska bär, vilket ger en sofistikerad twist på en älskad belgisk delikatess.
🧂 Ingredienser
- 12 pieces Belgiska våfflor(köpta eller hemgjorda, avsvalnade)
- 300 g Mörk choklad(finhackad)
- 500 ml Vispgrädde
- 50 g Strösocker
- 4 large Äggulor
- 50 g Smör(osaltat, rumstempererat)
- 200 g Färska hallon
- 100 g Färska blåbär
- 2 tbsp Florsocker(för pudring)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered chokladmoussen: Värm försiktigt 250 ml vispgrädde i en kastrull. Vispa äggulor med socker i en separat skål tills det är ljust och fluffigt. Häll den varma grädden över äggulorna under konstant vispning, häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen. Låt sjuda på låg värme under omrörning tills den tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked (crème anglaise). Får inte koka.
⏱️ 10 minutes - 2
Ta bort från värmen och rör ner den hackade mörka chokladen och det rumstempererade smöret tills det är slätt och helt blandat. Låt chokladblandningen svalna något. Vispa resterande 250 ml vispgrädde till mjukt skum och vänd försiktigt ner det i den avsvalnade chokladblandningen för att skapa moussen.
⏱️ 15 minutes - 3
Montera kakan: Lägg en våffla på ett serveringsfat. Bred ett generöst lager chokladmousse över den. Arrangera ett lager färska hallon ovanpå moussen.
⏱️ 5 minutes - 4
Lägg ytterligare en våffla ovanpå och upprepa lagringen med mousse och bär. Fortsätt att lager på lager med våfflor, mousse och bär tills alla våfflor är använda, avsluta med ett lager mousse.
⏱️ 10 minutes - 5
Kyl våffelkakan i kylskåpet i minst 2 timmar så att moussen stelnar och smakerna blandas. Pudra med florsocker och garnera med färska blåbär före servering.
⏱️ 2 hours
💡 Proffstips
- ✓Använd belgiska våfflor av hög kvalitet för bästa textur och smak.
- ✓Se till att crème anglaise inte kokar, annars skär den sig.
- ✓Ge moussen tillräckligt med tid i kylen för att stelna ordentligt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut hallonen mot jordgubbar eller blandade bär.
- Tillsätt en skvätt rom eller Grand Marnier i chokladmoussen för en vuxen variant.
- Använd en vit chokladmousse för en annan smakprofil.