Recept→Belgium→Tarte au Sucre de Tournai

Tarte au Sucre de Tournai

Name: Tarte au Sucre de Tournai
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 8
Cuisine: Belgium
Ingredients: 300 g Vetemjöl; 150 g Strösocker (delat för deg och topping); 100 g Smör (mjukt, plus extra för att smörja formen); 100 ml Mjölk (ljummen); 2 large Ägg; 7 g Aktiv torrjäst; 1/2 tsp Salt; 1 tsp Vaniljextrakt (valfritt); 1 tbsp Mörk rom (valfritt)

En traditionell söt jästkaka från Tournai, Belgien, kännetecknad av sin rika, smöriga deg toppad med karamelliserat socker och ofta förstärkt med vanilj eller rom.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid30-35 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Tarte au Sucre de Tournai - Belgium traditional dish

🧂 Ingredienser

👨‍🍳 Instruktioner

1
Lös upp jästen i ljummen mjölk med en nypa socker i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.
2
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt det mjuka smöret och gnugga det in i mjölet tills blandningen liknar grova smulor.
3
Gör en grop i mitten och tillsätt jästblandningen, ägg, återstående socker, vaniljextrakt och rom (om du använder). Blanda tills en mjuk deg bildas.
4
Knåda degen på en lätt mjölad yta i cirka 8-10 minuter tills den är slät och elastisk. Lägg den i en smord skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i 1 timme, eller tills den har dubblerats i storlek.
5
Smörj en rund kak- eller tårtform på 23 cm i diameter. Tryck ihop degen och pressa ut den jämnt i den förberedda formen.
6
Strö det återstående strösockret jämnt över degen. Du kan också lägga små smörbitar ovanpå för extra rikedom.
7
Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 30-35 minuter, eller tills den är gyllenbrun och sockerströssellet är karamelliserat.
8
Låt svalna i formen några minuter innan du vänder upp den på ett galler för att svalna helt. Servera varm eller rumstempererad.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att mjölken är ljummen, inte varm, för att inte döda jästen.
✓Överarbeta inte degen vid knådning.
✓För en rikare smak kan du lägga på lite extra smör ovanpå innan gräddning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked rom eller en tesked vaniljextrakt till degen för extra smak.
Vissa recept föreslår att man lägger några små smörbitar ovanpå sockret innan gräddning för ett mer dekadent resultat.