Velvet Chicken Flemish Style(Sammetslen kyckling flamländsk stil)
Poulet à la Flamande
En rik och krämig kycklingrätt, ofta tillagad med vitt vin, svamp och en touch av grädde, som erbjuder en tröstande och elegant flamländsk kulinarisk upplevelse.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kycklinglårfilé(med ben och skinn)
- 30 g Smör
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 250 g Champinjoner(skivade)
- 2 tbsp Vetemjöl(allround)
- 200 ml Torrt vitt vin
- 300 ml Kycklingbuljong
- 100 ml Vispgrädde
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Torka kycklinglårfiléerna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att se till att kycklingen är torr hjälper till att få en bättre stekyta. - 2
Smält smöret i en stor kastrull med tjock botten eller en gryta över medelhög värme. Bryn kycklinglårfiléerna tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.
⏱️ 5 minutes - 4
Tillsätt de skivade champinjonerna och stek tills de släppt sin vätska och börjat få färg.
⏱️ 7-10 minutes - 5
Strö över mjölet över lök och svamp och rör om konstant för att bilda en roux. Låt fräsa 1-2 minuter.
⏱️ 2 minutes - 6
Vispa gradvis i det vita vinet och skrapa loss eventuella stekrester från botten av grytan. Låt sjuda och koka i 2 minuter.
⏱️ 2 minutes - 7
Häll i kycklingbuljongen och låt såsen sjuda. Lägg tillbaka de brynta kycklinglårfiléerna i grytan.
💡 Proffstips: Se till att kycklingen är mestadels täckt av vätskan. - 8
Lägg på locket, sänk värmen till låg och låt sjuda försiktigt tills kycklingen är genomkokt och mör.
⏱️ 30-35 minutes - 9
Rör ner vispgrädden och den hackade persiljan. Smaka av med salt och peppar. Värm försiktigt utan att koka.
💡 Proffstips: Koka inte efter att grädden tillsatts för att undvika att den skär sig. - 10
Servera varm, garnerad med extra persilja.
💡 Proffstips: Utmärkt att servera med potatismos eller ett gott bröd.
💡 Proffstips
- ✓Att använda kycklinglårfilé med ben och skinn ger mer smak och saftighet.
- ✓Ett vitt vin av god kvalitet förbättrar såsens smak.
- ✓Justera mängden grädde för att uppnå önskad såskonsistens.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lagerblad och en kvist timjan till den sjudande såsen för extra arom.
- En matsked dijonsenap kan ge såsen en subtil syrlighet.