👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Smält smöret i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den skivade purjolöken, tärnade morötter och tärnade selleri. Fräs i cirka 5-7 minuter tills de mjuknat men inte fått färg.

   ⏱️ 7 minutes
2. 2

   Häll i fiskbuljongen. Låt det sjuda upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   Lägg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande buljongen. Pochera fisken i cirka 5-8 minuter, eller tills den precis är genomkokt och flagnar. Var försiktig så att den inte överkokas.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 Proffstips: Fisken ska vara genomkokt men fortfarande saftig.
4. 4

   Vispa ihop grädden och äggulorna i en liten skål. Temperera långsamt denna blandning i grytan genom att tillsätta en slev av den varma buljongen under konstant vispning. Häll sedan tillbaka den tempererade gräddblandningen i grytan under ständig omrörning.

   💡 Proffstips: Tempereringen förhindrar att äggulorna koagulerar.
5. 5

   Värm försiktigt waterzooi på låg värme i några minuter tills den tjocknar något. Låt den inte koka efter att grädden och äggulorna har tillsatts. Smaka av med salt, vitpeppar och citronskal om det används.

   💡 Proffstips: Försiktig uppvärmning är nyckeln till en slät och krämig konsistens.
6. 6

   Ös upp fisken waterzooi i varma skålar. Garnera generöst med hackad färsk persilja och gräslök. Servera omedelbart med ett krispigt bröd.

   💡 Proffstips: Krispigt bröd är viktigt för att suga upp den läckra buljongen.