Recept→Belgium→Kippenwaterzooi

Kippenwaterzooi

Name: Kippenwaterzooi
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 6
Cuisine: Belgium
Ingredients: 1 kg Kycklinglårfiléer (benfria, skinnfria, skurna i munsbitar); 2 tbsp Smör; 2 medium Gul lök (hackad); 2 large Purjolök (endast vita och ljusgröna delarna, skivad); 2 medium Morötter (skalade och tärnade); 2 medium Selleristjälkar (tärnade); 1 liter Kycklingbuljong; 200 ml Vispgrädde; 2 large Äggulor; 1/4 cup Färsk persilja (hackad, till garnering); 2 tbsp Färsk gräslök (hackad, till garnering); to taste undefined Salt; to taste undefined Vitpeppar

Belgian Chicken Stew

En krämig och tröstande belgisk gryta, traditionellt gjord på fisk men den här versionen innehåller möra kycklingbitar, grönsaker och en rik, sammetslen buljong.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Smält smör i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt lök och fräs tills den är mjuk, cirka 5 minuter.
2
Tillsätt purjolök, morötter och selleri i grytan. Fräs ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3
Lägg i kycklingbitarna i grytan och stek tills de är lätt brynta på alla sidor.
4
Häll i kycklingbuljongen. Låt sjuda upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och koka i 20-25 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna är mjuka.
5
Vispa ihop grädde och äggulor i en liten skål. Temperera gräddblandningen genom att gradvis vispa ner ungefär 1 dl av den heta buljongen från grytan. Detta förhindrar att äggen koagulerar.
6
Häll tillbaka den tempererade gräddblandningen i grytan under konstant omrörning. Låt sjuda försiktigt i 2-3 minuter tills grytan tjocknar något. Koka inte.
7
Smaka av generöst med salt och vitpeppar. Rör ner det mesta av den färska persiljan och gräslöken.
8
Servera varm, garnerad med resterande persilja och gräslök. Serveras traditionellt med ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att buljongen inte kokar efter att grädd- och äggblandningen har tillsatts för att förhindra att den skär sig.
✓Vitpeppar föredras för sin subtila smak och för att bibehålla grytans ljusa färg.
✓För en rikare smak kan du lägga till ett lagerblad medan grytan sjuder.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en näve ärtor eller gröna bönor under de sista 5 minuterna av koktiden.
För en fisk- och skaldjursvariant, byt ut kycklingen mot fisk (som torsk eller sjötunga) och använd fiskbuljong.