Belizean Stew Beef(Belizeansk stuvbiff)
En mustig och smakrik belizeansk klassiker, denna stuvade biff innehÄller möra köttbitar som lÄngsamt sjudits i en rik, smaklig sÄs med aromatiska kryddor och örter. Ofta förstÀrkt med tillsats av grönsaker som potatis, Àr det en tröstande och mÀttande rÀtt.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Biffbog(skuren i 1,5-tums kuber)
- 2 tbsp VitvinsvinÀger(för rengöring av köttet)
- 4 tbsp Olivolja
- 1 Stor lök(grovhackad)
- 1 tsp Vitlökspulver
- 1.5 tsp Havssalt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 1 tbsp Recado eller annattopulver(eller paprikapulver för fÀrg)
- 4 cups Vatten(plus mer vid behov)
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad)
- 2 Potatisar(medelstora, skalade och tÀrnade (valfritt))
- 1 Habanerochili(finhackad (valfritt, för hetta))
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj köttbitarna noggrant med vitvinsvinÀger. LÄt rinna av och torka torrt.
đĄ Proffstips: Detta steg hjĂ€lper till att rengöra köttet och ta bort eventuell viltsmak. - 2
Krydda köttet generöst med havssalt, svartpeppar, vitlökspulver och recado (eller paprikapulver).
đĄ Proffstips: Se till att varje köttbit Ă€r vĂ€l tĂ€ckt av kryddorna. - 3
Hetta upp olivolja i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttet i omgÄngar tills det Àr gyllenbrunt pÄ alla sidor. Ta upp köttet ur grytan och lÀgg Ät sidan.
- 4
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 3-5 minuter. Om du anvÀnder habanero, tillsÀtt den nu och frÀs ytterligare en minut.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt 4 dl vatten, hackad koriander och lÄt sjuda upp.
đĄ Proffstips: Skrapa botten av grytan för att lösgöra eventuella fastbrĂ€nda bitar. - 6
SÀtt pÄ locket, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet Àr sÄ mört att det faller isÀr. TillsÀtt mer vatten, cirka 1 dl Ät gÄngen, om stuvningen blir för torr.
đĄ Proffstips: Tillagningstiden varierar beroende pĂ„ köttdetaljen. - 7
Om du anvÀnder potatis, tillsÀtt den under de sista 30 minuterna av tillagningen.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. SÄsen ska vara mustig och nÄgot förtjockad.
đĄ Proffstips: LĂ„t stuvningen vila i nĂ„gra minuter före servering sĂ„ att smakerna fĂ„r utvecklas.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, marinera köttet över natten med kryddorna.
- âOm du inte har recado kan paprikapulver anvĂ€ndas för fĂ€rgens skull, men det ger inte samma komplexa smak.
- âServera varm med vitt ris, ris och bönor eller mosade kokbananer.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter, paprika eller okra.
- För en hetare variant, öka mÀngden habanerochili eller tillsÀtt en nypa cayennepeppar.