👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Marinera tilapian: Gör snitt på båda sidor av den rengjorda tilapian. Blanda krossad vitlök, ingefära, hackad persilja, grön lök, lagerblad, vitpeppar, svartpeppar, salt och timjan i en skål. Gnid in blandningen överallt på och inuti fisken.

   💡 Proffstips: Att snitta fisken hjälper marinaden att tränga in.
2. 2

   Låt fisken marinera i minst 30 minuter i rumstemperatur, eller längre i kylskåp.

3. 3

   Förbered såsen: Mixa färska tomater, 2 stora lökar och 2 färska chilifrukter till en slät puré.

4. 4

   Hetta upp jordnötsoljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den mixade tomatblandningen och koka under omrörning tills såsen tjocknar och oljan börjar separera, cirka 15-20 minuter.

   💡 Proffstips: Detta steg är avgörande för att utveckla såsens smak.
5. 5

   Tillsätt resterande marinad från fisken (om någon), pulver av torkad fisk (om det används), pulver av rökt räka (om det används), 1,5 liter vatten, 2 lagerblad, tunt skivad lök, några gröna chilifrukter, svartpeppar, malen koriander och salt efter smak. Rör om väl.

6. 6

   Låt såsen sjuda, sänk sedan värmen och låt den koka i cirka 20 minuter för att smakerna ska smälta samman.

7. 7

   Stek tilapian: Medan såsen sjuder, hetta upp lite olja i en separat stekpanna. Stek den marinerade tilapian på båda sidor tills den är gyllenbrun och genomstekt.

   💡 Proffstips: Se till att fisken är genomstekt men inte torr.
8. 8

   För servering, förbered det rostade kassavamjölet (gari) enligt anvisningarna på förpackningen (vanligtvis genom att blanda med varmt vatten för att bilda en deg). Lägg en portion gari på varje tallrik. Ös över den rika tomatsåsen över garin och toppa med den stekta tilapian.