Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Bräserad fisk med kryddig tomatsås)
Hel fisk, vanligtvis grillad eller bakad tills den är mör och lätt rökig, serverad med en livlig och kryddig tomatsås.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel fisk(t.ex. tilapia, havsabborre, rensad och fjälld)
- 1 large Lök(hackad)
- 400 g Tomater(färska, mogna, hackade)
- 1 large Paprika(hackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 1-2 Scotch bonnet-peppar(finhackad (eller efter smak))
- 4 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 Buljongtärning(krossad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/2 Citron(för att smaksätta fisken)
- for garnish Färsk persilja(hackad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 200°C eller förbered grillen. Gör flera djupa snitt på båda sidor av den rensade fisken. Krydda fisken inuti och utanpå med salt, peppar och citronsaft.
- 2
Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära och hackad scotch bonnet-peppar. Fräs i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner hackade tomater och tomatpuré. Låt sjuda i cirka 10-15 minuter, rör om då och då, tills tomaterna har brutits ner och såsen tjocknat. Tillsätt den krossade buljongtärningen och smaka av med salt och peppar.
- 5
Hetta upp resterande 2 msk vegetabilisk olja i en separat panna. Stek fisken i 3-4 minuter per sida tills den är lätt gyllene. Alternativt kan du baka den kryddade fisken direkt utan att förstekta.
- 6
Lägg den stekta eller ostekta kryddade fisken i en ugnsform. Skeda den förberedda kryddiga tomatsåsen generöst över och runt fisken.
- 7
Baka i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter, eller grilla tills fisken är genomkokt och faller isär lätt med en gaffel. Det rekommenderas att ösa fisken med såsen under tillagningen.
- 8
Garnera med färsk hackad persilja före servering.
💡 Proffstips
- ✓Se till att fisken är mycket färsk för bästa smak.
- ✓Om du inte har scotch bonnet-peppar, använd habaneros eller andra starka chilisorter, anpassa mängden för önskad hetta.
- ✓Den här rätten passar bra med ris, friterade plantaner eller en enkel grönsallad.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Fyll fiskens bukhåla med skivor av lök, vitlök och örter innan bakning.
- Tillsätt en skvätt vitt vin i tomatsåsen för extra djup.